Lecho se imenuje madžarski ratatouille , slavni ragout ima nekaj podobnosti s klasično francosko jedjo, vendar za razliko od Ratatouillea, lecho pogosto postrežejo ohlajeni in v naših regijah celo zaprta za zimo. O več receptih lecho paprike in paradižnika smo se odločili pogovarjati v tem gradivu.
Recept lecho z bučkami, paradižniki in poprom
Presenečeni boste nad tem, da je običajno dodati mast in prekajene klobase tradicionalnemu madžarskemu lechu. Na raztopljeni mesni maščobi sprite nekaj sestavin jed, ki kasneje obogatijo končano lecho z lahkim vonjem dimljenih izdelkov.
Sestavine:
- bučke - 1,2 kg;
- sladka paprika - 350 g;
- šampinjoni - 300 g;
- paradižnik - 280 g;
- prekajena klobasa - 60 g;
- paradižnikov pire - 210 g;
- paprika - 1 čajna žlička.
Priprava
Če ste kupili stari bučke, ga najprej očistite od trde lupine od zunaj, sicer lahko takoj zelene kocke takoj prekrižete s stranico približno 2 cm. V bučko postavite bučke in prelijete 50 ml vode, nato pa pustite, da se ohladi 15 minut. Poleg tega oprati paradižnik in paprike razrezane na kose podobne velikosti. Dodajte zelenjavo v bučke in kuhajte še nekaj minut.
Klobase v sušilnem sušilnem sredstvu žarejo maščobe. Na porjavelim kosom postavite gobe, in ko se vlaga iz slednjega popolnoma izhlapi, dodajte pečenje na preostalo zelenjavo skupaj s paradižnikovim pirejem in papriko. Ko zelenjava postane mehka, in njihovi sokovi, pomešani s paradižnikovim pirejem, spremenite v debelo omako iz omake lahko odstranite s pečice.
Mimogrede iz paprike in paradižnika se lahko proizvede v multivarkerju, dovolj je, da najprej sutene klobase z gobami na "Baking", in po preklopu na "Kaljenje" damo preostalo zelenjavo, vlijemo v vodo in paradižnikovo pire.
Recept lecho paradižnika in poper s česnom
Sestavine:
- čebula - 110 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- paprika - 650 g;
- paradižnik - 540 g;
- česna zob - 4 kos
Priprava
V lončku ali kateri koli drugi posodi z debelim dnom segrej malo olja in ga uporabite, da shranite čebulo s polkrogami sladkega popra. Po 10 minutah dodajte rezine paradižnika, zdrobljen česen v zelenjavo in ponovite kuhanje še nadaljnjih pol ure. Ko se vsa zelenjava zmehča, paradižnik pa se spremeni v debelo omako, lahko ga odstranite iz ognja.
Takoj lahko služi posodo, jo lahko ohladite in jo pojedo, lahko pa pripravite lecho iz paprike in paradižnika v zimskem času, takoj prelijete vroče zelenjavne obara s sterilnimi kozarci in zavijete s sterilnimi pokrovi.