Telečji jezik ni samo okusna samostojna jed ali dodatek k hladnim predjedom, ampak tudi odlična ideja za vroče. Presenečite svoje goste, tako da pripravite jezik, ki ga še niste poskusili, in vam bomo pomagali pri tem z nekaj prvotnimi recepti.
Kako kuhati telečji jezik pod hrenom - recept
Sestavine:
Za jezik:
- telečji jezik - 1,5 kg;
- čebula - 1 kos;
- česen - 6 zobčkov;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- čebula - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- bujon iz jezika - 1/4 postavke;
- moka - 1 1/2 žlica. žlice;
- zrna gorčica - 2 tbsp. žlice;
- Natrijev hren - 1 žlica. žlica;
- šampinjoni (majhni) - 1 peščica;
- sol, poper - po okusu;
- limonin sok.
Priprava
Jezik je kuhano skupaj z zelenjavo dokler ni pripravljeno (približno 2 uri). Ko jo pokrijemo s hladno vodo in jo očistimo iz trakov. Jezik smo rezali s ploščami.
Pri maslu ocistite čebulo, dokler ni jasno. Dodajte jo moko in nadaljujte s cvrtjem še eno minuto. Zdaj napolnite vsebino ponve s brozgo, dajte gorčico, hren, sol in poper. Ločeno južite majhne šampinjone in jih pustite, da se z omako skupaj z jezikom za 2-3 minute. Posodo posujte z limoninim sokom, preden porinite.
Kuhani telečji jezik s paradižniki in vino - recept
Sestavine:
- telečji jezik - 1 kos;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- suho belo vino - 3/4;
- paradižnik v svojem soku - 250 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Telečji jezik se kuhata nekaj minut, nato se opere v ledeni vodi in očisti iz lupine.
V ponvi segrejte mešanico oljčnega olja in masla ter ga narežite na sesekljano čebulo in korenje približno 5 minut. Jezik se razreže na plošče in se zmeša s čebulo-korenje. Kuhamo še 2 minuti. Nato namažite posodo z vinom in pustite pet minut. V vmesnem času paradižnik s pirejo zmešamo sol in poper, pire paradižnikovo pire v krožnik in pokrij pokrov s pokrovom. Gašenje jezika za uro in pol, napolnite omako in mazanje, dokler gladko. Narezujemo rezine jezika, zalivamo z dišečo zelenjavno omako.
Telečji jezik z medom
Sestavine:
- rastlinsko olje - pol stoletja;
- kuhani jezik - 1 kos;
- medu - 1 žlica. žlica;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- vroča paprika - po okusu;
- voda - 1/2;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Kuhan jezik se razreže na plošče in se ocvrsti do zlate rjavega v predhodno segretem rastlinskem olju. V topli vodi gojimo med, limonin sok, sol in poper, napolnimo mešanico z jezikom in počakamo, da se tekočina popolnoma izhlapi in jezik prevleče med karamelom. Postrezite posodo, posuta z vročim poprom.