Posušen izdelek je zaradi nekega razloga povezan z izrazom delikatesen izdelek, dragim izdelkom. Ampak lahko s svojo roko kuhate tako dobrot iz relativno poceni piščančjih prsi. Posušena piščanca doma ali piščančji balik, v svojih okusnih lastnostih presega vsa pričakovanja. Edina pomanjkljivost tega izdelka je, da je vedno majhna.
Recept za posušeno piščanec sploh ni zapleten, vendar traja nekaj dni, zato vnaprej računajte, če želite imeti pripravljeno poslastico.
Za pripravo posušenih piščančjih prsi je recept lahko izbran "cenejši" in "dražji" (s konjakom), vendar bo v obeh primerih slasten.
Če ste ljubitelj neženega mesa, lahko dobite z minimalnim časom sušenja. Če imate radi močnejši - potem vetrni baliki dlje.
Sestavine:
varianta s konjakom:
- piščančje prsi - 4 kosi;
- začimbe so različne - 4 tbsp. žlice;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- konjak - 400 ml.
možnost brez konjaka:
- prsi piščanca - 6 kosov;
- mešanica paprike - 6 tbsp. žlice;
- sol - 6 tbsp. žlice;
- česen - 1 glava.
Priprava
Sem stopnja:
V prvi fazi je naš cilj slinjenje mesa:
- oprane in posušene dojke je podrgnjeno, saj mora biti mešanica začimb, paprike in soli. Trdimo, da bi jih izgledali kot patties v drobtinah;
- Če recept vsebuje sojino omako, se namesto soli uporablja;
- če je recept s konjakom, nato pour konjak;
- zaprete celofan in pustite, da stoji v hladilniku 24 ur.
Faza II:
Na drugi stopnji je naš cilj, da izperemo sol in kako namakamo meso z začimbami:
- Pralne prsi operemo, posušimo in ponovno ga damo v začimbe, zdaj brez soli;
- če recept vsebuje česen, nato ga poškoduje s česnom;
- meso zavijte v suho čisto gazo in jo pošljete v še en dan v hladilnik.
Faza III:
Najtežje. V smislu, da ne bi prekinili in ne bi jedli pred časom:
- vsako prsno košo prekrižemo v dolge trakove;
- obesi trakove v prezračevani sobi;
- zelo je primerno, da visijo balise na tesni vrvi, jih pritrdite na neprepustne papirne sponke;
- pokrivamo z gazo od insektov in prahu.
Dopuščamo, dokler prsi ne dosežejo želene togosti (vendar ne manj kot 6 dni), nato pa ga zrežemo z majhnimi bitji in uživamo.
Če imate radi domače mesne izdelke, morate vsekakor preizkusiti recepte za kuhanje hladno kuhanega svinjskega mesa in domačih klobas .