Tinke palačinke v mleku so nacionalna kuhinja ruske kuhinje že od antičnih časov. Najpogosteje so bili pečeni čim bolj tanke, tako da bi bilo kasneje bolj priročno, da bi jih zavili iz skute , gob, jajc, mesa ali rib. V bogatih hišah so jih ponavadi služili z rdečim ali črnim kaviarjem, maslom, kislo smetano ali drobno sesanim nizozemskim sledom. In v teh dneh so bili ti sirevi, siri, pasti, kondenzirano mleko in številni drugi izdelki dodani v ta polnila. Poglejmo, kako pripraviti prave tanke palačinke z mlekom.
Tanke palačinke na suho mleko
Sestavine:
- pšenična moka - 2,5 st .;
- mleko v prahu - 5 tbsp. žlice;
- jajce - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- kuhana voda - 1,5 tbsp.
Priprava
Torej, za pripravo tankih palačink na mleko najprej dobro presejemo moko. To naredite, da postane posodo bolj nežna in zračna. Nato namažemo posušeno mleko v ponev, prelijemo jajca, vržemo sladkor in sol. Vse previdno premešajte, prelijte postopoma kuhano vodo. Nato prelijemo prešito pšenično moko, dodamo rastlinsko olje in ga zmešamo. Kot rezultat, morate dobiti homogeno testo, brez grudic, ki spominja na konsistenco kisle smetane. Po potrebi razredčite maso s toplo vodo. Po tem smo testo postavili na stran, prevzeli litoželezno cvrtje in jo postavili na ogenj. Dno z rastlinskim oljem razširimo z brisačo ali silikonsko krtačo. Zdaj z majhnim loncem vlečemo testo in ga nežno prelijemo na dno grelnega ponve, ki se enakomerno širi po celotni površini. Ne pozabite, da je količina preizkusa, ki je potrebna za eno palačinko, odvisna od premera vašega gredlja. Nato končne palačinke dodamo v ravno, široko posodo, tako da se ne hitro ohladijo, segrejejo pečico na 100 ° C in tam postavijo ploščo, na kateri postavljamo običajne tanke palačinke na mleko z "kupom". Na mizo jim služimo s kakšno sladko polnjenostjo do vašega okusa: marmelada, kondenzirano mleko ali med.
Nežne palačinke za ribe s mlekom
Sestavine:
- pšenična moka - 1 kos;
- jajce - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- mlečna krava - 1 kos;
- gorčično olje - 2 tbsp. žlice;
- strma vrela voda - 1 žlica.
Priprava
Jajca zlomite v skledo, vrgnite sol in dobro pretresite z mešalcem, dokler ne nastane pena. Potem, ne da bi zaustavili bič, nalijte kozarec strmega vrele vode, nato pa - kozarec hladnega mleka. Po tem postopoma prelijemo potrebno količino pšenične moke, dodamo gorčično olje in premešamo, dokler ne dobimo gladke, brez kep. Pečemo palačinke v dobro segreti ponvi, namažemo z olivnim ali kremastim oljem. Pripravljene palačinke so lepo zložene v "kup", promazyvaya vsak majhen kos raztaljenega masla.
Tanka okusna palačinka na mleko
Sestavine:
- pšenična moka - 150 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- mleko - 300 ml;
- sol - po okusu;
- kuhana voda - 150 ml;
- rastlinsko olje - po okusu.
Priprava
V skledo večkrat odrežemo moko in vržemo sol iz soli. Potem naredimo luknjo v sredini in tam razbijemo piščančja jajca. Vse dobro premešajte, prelijete v postopoma toplo mleko in vodo. Zdaj dodamo žlico rastlinskega olja, mešamo in odpremo testo dve uri na hladnem. Cvrtje predgrejanje na srednji vročini, rahlo mazanje z rastlinskim oljem. Pečemo tanke palačinke, enakomerno prelijemo testo in ga razdelimo na površino ponve, na obeh straneh zlate barve.