Gazpacho se je pojavil pred nekaj stoletji v Španiji. Potem se je obravnavala kot revna ljudska hrana, saj je bila sestavljena iz navadnih živil: kruha, soli, olja, kisa in česna. Ko so v to državo pripeljali paradižnike in gojili paradižnik, se je sestava spremenila. Res je, slučajno. Prebivalci preprosto poskušajo rešiti žetev tako, da juhi prenesejo na prevelike paradižnike. Vendar pa se je njegov okus izboljšal toliko, da je kmalu začel kuhati v zgornjih slojih družbe. Poleg tega, kot lahko zdaj vidimo, je recept po gazpacho juhi iz paradižnika raztresen po vsem svetu.
Če vam je všeč osvežujoč okus takšnih juh, predlagamo, da se naučite pripraviti gazpacho - imamo več receptov.
Juha gazpacho - klasični recept
Sestavine:
- paradižnik - 350-370 g;
- paprika - 35-40 g;
- kumare - 200-220 g;
- kisla smetana - 5 tbsp. žlice;
- čili v prahu je suh;
- svež marjoram - 3 sprigi;
- čebula zelena;
- sol;
- jajca - 3 kosi;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- česen.
Priprava
Vsa zelenjava se opere. Pepper se očisti iz semen in razreže v veliko kocko. Tudi cut in kumare. Paradižnik se pošlje v ponev z vrelo vodo, nato pa v posodo s hladno vodo, pomešano z ledom. Očistimo jih iz lupine in razrežemo na 4 dele. Marjoram in čebula se operejo, se znebijo grobih stebel in sesekljajo.
Vse te izdelke povežemo v posodo z živilskim procesorjem (mešalnik), vlijemo v olje in žgamo. V nastali masi ne bi smeli gledati kosov posameznih izdelkov. Dodajte juh čili, sol in kul. Kuhajte jajca. Pri vsaki seriji dodajte sesekljano kuhanega jajca in kislo smetano.
Juha gazpacho - recept za kuhanje doma
Sestavine:
- sladka paprika - 65-80 g;
- čebulasto vijolično - 45-50 g;
- kumare - 90-100 g;
- paradižnik - 180-200 g;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- mešanica belega in rdečega popra;
- jodirana sol;
- česen - 1 kos.
Priprava
Pepper speremo, damo na folijo, tako da je to nekakšna plošča. Pečemo do mehkega. Vzamemo ven. Takoj ne začnite ga rezati, ker v notranjosti - vroči sok, ki lahko pušča in izgori. Ko se poper ohladi, ga odstranimo z lupine, stebla in semen ter ga reziramo. Enako naredimo s kumarami, vijolično čebulo. Paradižnik, prej olupljen in očiščen, tudi cut. Vse te izdelke vstavite v posodo kuhinjskega aparata, namenjenega za bičanje, dodajte mešanico rdečega in belega popra, česna, soli, olja in pretvorite v pire.
Vroči gazpacho - recept
Sestavine:
- paradižnik - 850-900 g;
- sladka paprika - 80-100 g;
- bazilika vijolica - 4 veje;
- česna klinčki - 2 kosi;
- začimbe (žafran, ingver);
- oljčno olje;
- solno morje.
Priprava
Paradižnik skupaj s papriko očistimo, začinimo z žafranom in ingverjem, soljo, maslom in položimo pekač. Pecite največ 30 minut. Četrti del te rastlinske mešanice se odstrani na stran in preostale tri četrtine v vročem stanju prekinemo v mešalniku, dodamo česen, olje in sol.
Zdaj se ukvarjamo z odloženo mešanico. V njej očistimo vso zelenjavo iz lupine, jo z lahkoto pritrdimo in jo zmešamo s sesekljano baziliko. Na ploščo nalijemo vročo juho, od zgoraj pa namažemo žlico rastlinske mešanice z baziliko.
Španska gazpacho juha - recept
Sestavine:
- kumare - 200-230 g;
- jogurt brez dodatkov - 80-100 ml;
- meta - 6-8 listov;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- paradižnik - 330-350 g;
- solno morje;
- beli kruh - 60-70 g.
Priprava
Kumare so velike sesekljane. Paradižnik, predhodno olupljen in olupljen, razrezano na 4-8 delov. Kruh se razreže ali razreže na kose. V skledo predelovalca hrane (mešalnik) položimo kumare, kruh, paradižnik, liste meta, morsko sol, prelijemo jogurt in kis ter vmešamo. Vsak del smo okrasili s kumaricami in listom meta.