Recepcija makarun ni nova, vendar je šele pred nekaj leti začela pridobivati svetovno popularnost. Bilo je takrat, da so vsa družabna omrežja pritegnila slike s srčkimi in svetelimi sladicami, zelo podobnimi meringuesom. Takoj vsi, ki se pred tem niso zanimali za kuhanje, so se spraševali, kako pripraviti makarone, čeprav ne zavedajo, da to, po videzu, ni luknjast desert, dejansko privede do celega niza odtenkov in je zelo strogo do pravilnih razmerij vseh komponent. O subtilnosti pri pripravi klasične francoske delikatese, bomo še naprej govorili.
Makaroonski piškoti z lastnimi rokami - recept
Pravi takoj - pozabite na recept makarone brez mandljevne moke, imeli boste popolnoma drugačen (ne najbolj okusen) desert, z drugačnim videzom in teksturo. Mandrevo moko lahko naročite po razmeroma ugodni ceni v kateri koli slaščičarni spletni trgovini, če v vašem mestu nimate velikih supermarketov.
Sestavine:
Za makarone:
- mandeljna moka - 110 g;
- beljakovine - 90 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- sladkor v prahu - 200 g.
Za smetano:
- jajčni belci - 2 kosi;
- sladkor - 75 g;
- Maslo - 180 g.
Priprava
Preden kuhate domače domače macarone, preglejte vse mandljeve moke, tako da se znebimo velikih delcev, ki vplivajo na teksturo sladice in izkrivljajo gladko površino. Sesana moko bo potrebovala 110 g. Za moko, kvas in sladkor v prahu, tudi zato, da bi se izognili tvorbi grudic.
Jajca za mešanico je najbolje, da sprejmejo tiste, ki se hranijo v hladilniku za 3 do 5 dni, saj bodo beljakovine takih jajc najbolje odrezane. Prebite jajca z mešalcem z največjo hitrostjo, v delih dodajte še sladkor, brisajte, dokler ne dosežete stabilnih vrhov. Previdno zmešajte penasto beljakovinsko maso z mandljevim moko, nato pa s slaščičarsko vrečko postavite dele mešanice na pergament.
Pred pečenjem makaronov je bolje, da se površina pergamenta označi s svinčnikom, ki kroži nekaj okroglega, zato bodo piškotki točni in enako po velikosti. Glavna skrivnost kuharskih makaronov je, da se testo stoji približno eno uro pred peko. Tako bo njegova površina razredčena in postala lepa
Nato piškoti pečemo na 150 stopinj približno 9-11 minut, nato pa se popolnoma ohladijo.
Recept za polnjenje za makarone je precej preprost, vendar ga lahko raznolika z različnimi okusi. Mleto jajce razbijte s sladkorjem po vodni kopeli, dokler se kristali ne raztopijo. Še naprej potapljajte že zunaj kopeli še 10 minut, nato pa začnite dodajati olje na žlico hkrati. Razdelite kremo med dvema polovicama peciva in poskusite.