Uzbeški Manti

Danes vam bomo podrobno povedali, kako narediti pravi uzbek manti. Pripravljene so kot mleto ovčje mleto v čisti obliki in dodajo za sočnost bučo ali krompir.

Manties kuhamo samo za par in za to uporabimo posebne jedi - manties. Takšno napravo lahko uspešno zamenjate s parnikom ali kuhate parno posodo v multivarku.

Kako kuhati uzbek manti s bučo - recept?

Sestavine:

Za preizkus:

• pšenična moka - 660-720 g;
• voda 330 ml;
• maslo - 110 g;
• sol - 10 g;

Za polnjenje:

• celuloza jagnjetine - 950 g;
• masti - 100 g;
• buča - 220 g;
• čebula - 750 g;
• ziray zemlja - po okusu;
• zemlja rdeča paprika (po želji) - okus;
• črna poprova podlaga - po okusu;
• sol - 15-20 g ali po okusu;
• rastlinsko olje za mazanje.

Priprava

V vroči vodi raztopimo sol in maslo. V majhnih delih vlijemo v višjo kakovostno sortirano pšenično moko in gnetemo gosto in elastično testo. Celoten proces bi moral trajati približno dvajset do trideset minut. Pazljivo premešajte, najprej v skledo, nato pa na gladko mazalno površino. Ko dosežete potrebno elastično konsistenco, pokrijte testo s skledo ali filmom za hrano in pustite eno uro pustiti gluten. Po preteku časa bo testo za uzbek manti pripravljeno. Medtem se lotimo polnjenja.

Oprane in posušene jagnječje celuloze, slanino, čebulo in bučno razrezane kocke, kar se da majhne. Potem povežemo vse sestavine v skledo, vrgimo sol, mleto črno in rdečo papriko, ziru in temeljito premešamo.

Iz končnega testa iz tanke peciva, za vsako od njih, smo na poljuben način postavili polnila in pečatne obleke . Robove lahko obrnete navzgor in pritisnete, da ustvarite vrečo. Najpogosteje pa so se oblečeni ob prvi dve nasprotni robovi, ki so jih zaščitili nato pa zapečatite obe stranski luknji in povežite nastale repke med seboj v parih.

Končni izdelki potopijo dno v rastlinsko olje in se razprostirajo na žaru mantise. Postavimo jih na posodo z že vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo petindvajset do štirideset minut.

Pri pripravljenosti zelo previdno, da ne poškodujemo testa in ne izpuščamo sokov, prestavimo manti v posodo in vodo obilno s topljenim maslom. Ločimo služijo omake na vaš okus, svežo zelenjavo in kisle čebule. Bon appetit!