Lagman je ena izmed najbolj priljubljenih in najljubših jedi srednjeazijske kuhinje. To je duet specialnih domačih rezancev in waji omake, kuhan na osnovi mesa in zelenjave.
V naših receptih vam bomo podrobno povedali, kako kuhati lagman iz govejega mesa. In če še niste poskusili te jedi, vam priporočamo, da jo skuhate in uživate v omamnem, bogatem okusu.
Recept za lambmansko govedino doma
Sestavine:
- celuloza govejega mesa - 1,2 kg;
- domači rezanci;
- česen - 4-5 zob;
- čebula - 160 g;
- korenje - 220 g;
- sladka bolgarska rdeča paprika - 250 g;
- redkev lobo - 150 g;
- sveži paradižniki - 300 g;
- paradižnikova pasta - 60 g;
- vroča paprika - po okusu;
- lovorjev list - 1-2 kosi;
- paprika dišeči grah - 4-5 kosov;
- rastlinsko olje;
- suha začinjena zelišča;
- mešanica mletega paprike;
- sol.
Priprava
Goveje celuloze, razrezane na kocke ali majhne brusochkami in rjave na rastlinskem olju v krompirju ali globoki ponvi s debelim dnom. Nato dodajte brozgo ali vodo, stojite na nizki vročini in pihajte, dokler ne pripravite. Sedaj pustite, da voda popolnoma izhlapi, dodamo rastlinsko olje in olupljamo in olupljamo že prej olupljene in rezane čebule in korenje. Naslednji na turnu je redkevica, očistimo ga, razrežemo na trakove in pošljemo v kotel. Ko je tudi rahlo ocvrt skupaj z drugo zelenjavo in mesom, vržemo predhodno oprano, olupljeno iz semenskih škatel in kitajskih bolgarskih paprik. Po potrebi dodajte še malo rastlinskega olja.
Za ocvrto zelenjavo in meso smo postavili paradižnikovo pasto, olupljene in rezane sveže paradižnike, malo drobno sesekljano vročo poper in česen ter vlijemo v vročo vodo. Moralo bi biti toliko, da se je izkazala skladnost debele juhe. Začinite posodo za okus soli, začinjenih zelišč in mešanice paprike iz paprike, vrgnite list lovorja in graha dišečega popra. Po vrenju držimo posodo še deset do petnajst minut in jo odstranimo iz ognja.
Vreli v slani vodi, dokler ne pripravite domačih rezancev in jih postrežejo z omako (waji), pripravljeno prej.
Recept za lagman z govedino v multivariatnem
Sestavine:
- česen - 2-3 stroka;
- čebula - 160 g;
- korenje - 200 g;
- paprika sladka bolgarščina, rdeča - 250 g;
- gomolji krompirja - 350 g;
- svež paradižnik - 350 g;
- fižol - 150 g;
- sveže zelenice, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- lovorjev list - 1 kos;
- paprika dišeči grah - 3-4 kosov;
- rastlinsko olje;
- začimbe;
- mešanica mletega paprike;
- sol;
Za rezance:
- moko;
- voda;
- sol;
- rastlinsko olje.
Priprava
Goveja celuloza se opere, namoči s papirnatimi brisačami in razreže na majhne rezine. V maso multivarka nalijte malo rastlinskega olja, položite meso in stojite v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje", dokler razvita tekočina popolnoma ne izhlapi. Nato dodajte predhodno olupljene in sesekljane čebule in česen ter nekoliko rahlo v istem načinu.
Krompirjeve gomolje, korenje in svež paradižnik se znebijo kože, razrezane na majhne kocke in jih spravijo v skledo naprave. Vrgli smo tudi fižol, olupljene iz semenskih škatel in fino sesekljane bolgarske sladke paprike ter drobno sesekljane sveže zelišča.
Sezono laggan s soljo, mlet z mešanico paprike, začimb, vrgel laurel list in grah dišeče
Rezanci za lagman je treba kuhati doma. Za to naredite, iz moke, vode in soli, gnetite gosto, ne lepljeno testo in pustite najmanj eno uro, da nabreknejo gluten. Potem delce testa delimo na majhne koščke, jih zvijemo v tanke klobase in jih raztegnemo v tanke niti, saj so predhodno zamazali površino in dali z rastlinskim oljem.
Rezite rezanega rezancev v slani vodi, dokler niso pripravljeni in vrgli nazaj v cedilo. Pri služenju položite del rezancev v skledo in nalijte wajoy, pripravljeno v multivarku.