Dogu je čudovito okusno azerbajdžansko jed. Popolnoma ustreza oba za vroč vroč dan in za leden hladen večer. Opozorili vas bomo na recept za kuhanje Dovgija, ki ga boste zagotovo presenetili s svojo družino in prijatelji.
"Dovga" v azerbajdžanskem slogu - recept
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- matzoni - 1 kg;
- suhi grah - 100 g;
- riž - 100 g;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- špinača - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- kislina - 100 g;
- zelenjava peteršilja, koriander - po želji;
- sol, crni mlet poper - po okusu.
Priprava
Kako kuhati dovgu doma? Torej, najprej z grahom pripravimo grah. Če želite to narediti, ga namočite v hladni vodi in pustite približno 5-6 ur. Po tem, ko se mehča, malo nabrekne, ga speremo, jo položimo v ponev in jo kuhamo, dokler je pol kuhamo na nizki vročini, pri čemer je pokrov zaprt. Dodajte sol po okusu.
Britje se odmrznejo, vse kosti odstranimo iz mesa in razrežemo na zelo majhne in tanke koščke. Čebulo očistimo in zvijemo skozi mlinček za meso. Nato zmešajte jagnjetino, čebulo, sol in poper. Vse temeljito premešajte in dodajte začimbe k polnjenju. Iz mesne mase prevalimo majhne mesne kroglice.
V globoki ponvi pour hladno vrelo vodo, dal na šibki ogenj in prinesi na vrenje. Potem spustimo mesne kroglice v vodo in jih kuhamo približno 10 minut. S krušnim mesom skrbno kuhamo mesne kroglice in položimo matzoni v prazno posodo , katere recept je na mestu, pšenična moka. Kuhajte pri nizki vročini, neprestano mešajte. Nato dodajte grah, riž, mesne kroglice, juho, drobno sesekljano zelenjavo in kislino. Vsebino segrejemo do vrenja, zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler ne pripravimo. Na mizi je azerbajdžanska kozica "Dovga" služila v ohlajeni obliki, ki jo je služila na enak način kot jagnječji konj jagnjetine - lavaš, kozarec vodke, vročega popra in zelenja.