Matsoni je pijača iz kisle mleka, ki pripada gruzijski in armenski kuhinji. Je precej podoben običajnemu jogurtu, vendar obstajajo razlike v okusih. Ta pijača je idealna za prehranjevanje ne samo odraslih, ampak tudi otrok. Pijače matzoni lahko najdete na prodajnih policah, vendar še vedno niso resnični domovi. V vročem poletnem vremenu ni nič boljšega od hladnega matzonija. Osveži, zaduši žejo in hkrati sate. Če se držite recepta za kislino in pijačo sami, potem lahko svojo družino vedno nudite okusnim in zdravim zajtrkom.
Začetnik za matsoni
V vlogi začetnika za matzoni so bakterijski kvas, ki jih lahko najdete v lekarni. Običajno gre za posebne snovi, ki so namenjene za obnovitev mikroflore človeškega črevesa. Samo za zaganjalnik uporabljajo že pripravljene matzone, vendar je treba najprej narediti. Kot sestavina za starter lahko uporabite tudi dobro maščobno kislo smetano, vendar na žalost ne dajejo tako kakovostnega jogurta. Da bi olajšali delo, predlagamo, da uporabite posebne kapljice Hilak forte kot prvotne kislosti. To bo idealna sestavina za prvi del Maroni, o kateri bo recept nižji.
Kako kuhati matzoni?
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- hilak forte - 5 kapljic.
Priprava
Mleko zavre in ohladi. Mleko ne sme biti vroče, vendar ne sme biti samo toplo. Poskusite konico prsta, če lahko strpite, potem je temperatura mleka idealna. Kislo kremo temeljito pomešamo s kapljicami Hilak Forte. Mlato vlijemo v kozarec, dodamo kvas, dobro premešamo in zaprite pokrov. Ovijte posodo z brisačo in jo pustite 3-4 ure na temnem prostoru v sobi. Po potrebnem času pazljivo premaknite posodo v hladilnik. Ne stresajte posode z matzoni. Po dveh urah
Najbolje je, da zapustite matzoni za večer. Potem, ko je stala nocoj v sobi, jo je zakrila kar najbolje. Prav tako je treba spomniti, da morate preden naredite matzoni, poskrbeti za kakovost in svežino mleka. Za matzoni morate izbrati sveže kravje mleko, dobro vsebnost maščob. V prihodnosti po pripravi prvega matzona, za zaganjalnik lahko uporabite svoje gotove matzone, 1 čajno žličko na pol litra mleka. Približno na šestem kvasu boste že imeli pravi matzoni, ki jih lahko hvalite vsem prijateljem.