Nekateri kuhajo čahokhbili iz belega perutninskega mesa, medtem ko drugi uporabljajo piščančje stegna in glave ter prav tako dopolnjujejo pripravljeno jed s kurjenimi jajci. V nadaljevanju bomo obravnavali več različic Chahokhbili.
Chahokhbili iz piščanca v gruzinščini - klasičen recept
Sestavine:
- piščančji file - 490 g;
- čebula - 230 g;
- paradižnik - 380 g;
- česen - 2 zoba;
- jajca - 3 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paprika - 135 g;
- fenugreek - ½ tsp;
- Posušeni koriander - ½ tsp;
- peščica svežega peteršilja;
- vroča paprika - po okusu;
- maslo - 65 g.
Priprava
Pred kuhanjem chakhokhbili v gruzijščini razdelite piščančji file v kocke enake velikosti, dobro piščančje soli, sezono z suhim papriko, fenugreek, koriander in razkosane lovorov listi. Če imate čas - pustite piščančje meso marinirati 4 do 6 ur, če ne, potem pa pripravite preostale sestavine v hladilniku.
Zelenjavo razdelite na majhne kocke, fino zrezajte zelenjavo.
Ogrevajte kotel z debelimi stenami in vanj vstavite piščančje filete. Frite jih 10 minut, nato položite čebulo, dober kos masla in nadaljujte kuhanje še 12 minut. Po nekaj časa dajte paradižnik in poper, pustite na srednji vročini, dokler paradižnik ne preide v omako, nato dodamo več soli in premagati 3 jajca. Dobro premešajte vsebino žlindre, jo namakajte še 3 minute in služite in dodajte peščico sesekljanega peteršilja.
Ta gruzijski recept za chahochbili
Druga različica Chahokhbili, tokrat iz celega piščanca, ki je bila presejena na koščke. V tem receptu je opazno manj sestavin in tehnologija kuhanja je precej hitra.
Sestavine:
- piščančje trup - 2,6 kg;
- maslo - 55 g;
- čebula - 235 g;
- paradižnik v svojem soku - 780 g;
- česen - 4 zob;
- vinski kis - 10 ml;
- mešanica zelenice (koriander, bazilika, peteršilj).
Priprava
Odstranite kožo iz piščanca in ga razdelite na sklepe: krila, stegna, glave in filete. Meso filete v velikih kosih. Talite maslo v kotlu in ga dajte v koščke mesa. Velikodušno sezono piščanca s soljo in poprom, nato pa rjavo na visoki vročini z vseh strani. Sesekljano čebulo in prelijte na paradižnik. Takoj položite in zdrobljen česen. Potresemo ščepec soli in dodamo vinski kis. Piščančje meso prepustite pod pokrovom 20-25 minut, nato dodajte mesni obrok z mešanico svežih svežih zelišč.