Znani avstrijski strudel ni le sladica. Potrebno je samo zamenjati sladko polnjenje s slano, in dobili bomo vredno alternativo babičinim pite z mesom in zeljejo.
Recept za strudel z mesom in kislo zelje
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 140 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- belo vino kis - 1 čajna žlička;
- voda 50 ml;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 ščepec.
Za polnjenje:
- mleto svinjsko goveje meso - 300 g;
- cabbage kvasshennaya - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- mast pečeno - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 2 kosov;
- kumina - 1 čajna žlička;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Moka s presejanjem soli na mizi in naredite majhen utor. Vozimo se v jajce in prelijemo v kis. Na žlico dodajte toplo, telesno temperaturo, vodo in gnetite gladko testo. Da ne boste držali rok, lahko potresete malo več moke. Testo prepognite v skledo, jo razprite v skledo in ga prekrijte z rastlinskim oljem. Pokrijte z brisačo in pustite eno uro.
Medtem se lotimo polnjenja. V ponvi segrejte žlico raztopljene maščobe in jo na polovici drobno sesekljane čebule. Dodamo kislo zelenjavo , lovorjev list in kumina. Po 15 minutah zaprite pod zaprtim pokrovom. Po potrebi dodajte sol in poper. V drugem koritu, tudi na slanini, še ne kuhajte druge polovice žarnice in mletega mesa. Polnjenje mesa s soljo in poprom.
Testo potegnemo v tanko pravokotno posteljo, potresemo z moko in prestavimo na kuhinjsko brisačo. Če je mogoče, testo še bolj raztezajte do robov. Razmazamo ga z raztopljenim maslom in ga razprostremo, umikamo nekaj centimetrov od robov, prvega zelja in na vrhu - mleto meso. Zapremo zapremo na koncih in izklopimo rolo z brisačo. Razdelimo ga na pekač, ki je pokrit s pergamentom, ponovno namažemo z maslom in ga pošljemo v predhodno segreto pečico do 200 stopinj. Pol ure uro, rdeča, s skorjo skorjo, bo zavitek pripravljen. Rešimo ga na rezine in mu še vedno toplo pri mizi.
Kako kuhati nemškega štruca z zeljem?
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 ščepec.
Za polnjenje:
- beli zelje - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- maslo - 30 g;
- oljčno olje - za cvrtje;
- kisla smetana (vsebnost maščobe najmanj 25%) - 100 g;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
V moki jejte jajce, dodajte olja, sol in vodo. Gnetite elastično testo. Zavijamo jo v filmu za hrano in pustimo pol ure. Zelje iz slanice, sol in malo moje roke,
In potem je vse enako kot v prejšnjem receptu. Raztolite testo, razpršite polnilo in zvite zvitek. Mazite vrh z maslom in pečemo na 200 stopinj 30-40 minut.