Klasični recept krem-brulee izvira iz francoske kuhinje. To je občutljiv pečen sladek, večinoma sestavljen iz jajc in mlečne osnove ter prekrit s karamelno skorjo. Slednji, mimogrede, določa pravilen krem-brulee ne manj kot le njegova tekstura: pravilna skorja ima dovolj gostote, da se zlomi pod tlakom žlice in povzroči značilno razpoko.
Classic creme brulee
Sestavine:
- maščobna krema - 490 ml;
- mleko - 115 ml;
- jajčni rumenjaki - 5 kosov;
- sladkor - 85 g + za skorjo;
- vanilija pod.
Priprava
- Zmešajte smetano in mleko z rezanim vanilijem.
- Medtem ko je mešanica mleka v ognju, beljakovine skupaj s sladkorjem vsaj 3-4 minute ali dokler ne postanejo bele in zgoščene.
- Nadaljujemo s česanjem, začnemo po porcijah, da polijemo vroče mleko in smetano v rumenjake, ki so prej dali vanilije.
- Porazdelite kruh brlelée na mazane keramične kalupe in jih postavite v posodo, napolnjeno s toplo vodo.
- Voda mora pokrivati kalup za polovico.
- Pečemo kremo-brulee desert za približno 40 minut pri 140 stopinjah.
- Potem pustite zdravilo popolnoma hladno.
Če ne veste, kako narediti karamelno skorjo na cremu brulee, potem ni nič lažje. Nalijte žlico sladkorja na površino sladice in jo vrnite v pečico pod maksimalno ogreto žarico, dokler se sladkor ne raztopi ali rjav, ali pa v ta namen uporabite poseben kuhalnik.
Francoski krem brulee desert z apnom
Dodatek sestavi smetane-brule je lahko karkoli. Odločili smo se, da ostanemo na limenci, vendar pa lahko daste prednost kateremu koli drugemu citrusu.
Sestavine:
- smetana - 245 ml;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- sladkor - 65 g;
- apnen sok - 15 ml;
- apna lupina - 1 žlička.
Priprava
- Preden pripravite krem brulee, ogrejte kremo, dokler se ne začnejo komajsti mehurčki okoli robov.
- Sladkor premaga z jajci, prelijete limetin sok in dodajte lupino citrusov.
- Delite vročo kremo v jajca z neprekinjenim mešanjem.
- Nastala mešanica se vlije nad keramične kalupe in pusti, da se peče pri 160 ° C 40 minut.
- Naj desert ohladi in potresemo površino z žlico sladkorja.
- S kuhalnim gorilnikom talite kristale sladkorja in pustite, da se karamelna skorja zamrzne.