Piškotki Madeleine je priljubljena francoska desertna. To je majhen keks piškotov. Obrazec za piškotke "Madeleine" običajno posnema polovice morskih školjk.
Malo zgodovine
Glavna različica izvora desertne Madeleine je naslednja. Nekdanji poljski kralj Stanislaw Leszczynski je leta 1755 imel žogo v Parizu. V zadnjem trenutku priprave se je kuhar nenadoma zbolel. Pameten in inteligenten uslužbenec z imenom Madeleine, ki se je rodil v Kommersiju (Lorraine), je rešil situacijo, ker je naredil neurejen piškot v obliki rožic po receptu, ki ji jo je dala njena babica. Slaščica je bila uspešna pri gostih in celo splash. Kasneje se je desertna "Madeleine" pojavila na mizi francoskega monarha Louisa XV, zahvaljujoč svoji ženi - Kraljici Francije - Maria Leshchinskaya. Bila je tista, ki je recept za "Madeleine" dala slaščičarjem Versailles, po kateri je ta precej preprosta sladica postala še posebej priljubljena. V teh dneh je Francija po vsem svetu narekovala modo (vključno s kulinariko), zato so piškotki Madeleine kmalu postali zelo priljubljena sladica med vsemi evropskimi plemiči.
"Madeleine" in književnost
"Madeleine" je opisan v "Kulinaričnem slovarju" Alexandra Dumasa, ki je bil pravi gurman, poznavalec kuhanja in samo strastni ljubimec hrane. Desert "Madeleine" je svetovno znana med intelektualci vseh civiliziranih držav, zahvaljujoč romanu "V iskanju izgubljenega časa" genijskega pisca Marcelja Prousta. Okus Madeleinejevega piškotka z glavnega junaka je povezan z otrokom. Francoski postmoderni filozof Gilles Deleuze v delu "Marcel Proust in Znaki" zelo natančno, podrobno in celovito preučuje in analizira problem "Madeleine" v delu Prousta. Po mnenju Deleuze je Madeleinejev okus sprožilni mehanizem, natančneje, neprostovoljni prehod, ki vključuje padec spominov v glavnem znaku.
Kako pecati Madeleine piškotke?
Torej, piškotki Madeleine, recept. Imela bo posebno obliko, bolje je kupiti silikon.
Sestavine:
- gram 180-200 sladkorja v prahu;
- 3 sveža kokošja jajca;
- gram 250 visoko kakovostne pšenične moke;
- gram 100 naravnega masla;
- 80-90 ml mleka;
- na konici noža malo sode, ugasnila z nekaj kapljic kisa; žlico rum, konjak ali pomarančni liker.
Priprava:
Testo gnetemo iz pšenične moke, sladkorja v prahu, jajc, naravnega masla z dodatkom rum in pecilne sode. Potem se testo položi v poseben pekač s figurednimi žlebovi, v katerih se peče. Grožke so napolnjene s sintetično brizgo ali vrečko z rezalnim vrhom.
V pečici segrejmo vnaprej in nadaljujemo. Najprej taljenje olja v posodi v vodni kopeli. Temeljito premagajte jajca z
Izdelujemo čaj (v najboljšem primeru, kot je Proustova - limina) in uživajte v čudovitem desertu.