Srednjeazijski jedi Lagman je težko pripraviti brez posebne priprave doma. Problematično je ena glavnih sestavin jedi, ki jih je treba ročno potegniti v eno vrvico. Ta proces traja dovolj časa in ni zelo enostaven. To sestavino zamenjajte s komercialno pripravljenimi rezanci za lagman, ravne riževe rezance ali lingvine. Kako kuhati lambman od ovčjega, bomo še povedali.
Lambmanov recept za jagnjetino
Sestavine:
- jagnjetina (celuloza) - 500 g;
- jagnjetina ali govejega mesa - 1,5 litra;
- rezanci - 150 g;
- krompir - 2-3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- zelje - 200 g;
- paradižnik - 2 kosi;
- cilantro - pecivo;
- zir - 1/2 žličke;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Jagnjeto smo zrežili s slamicami in ga posušili v ponvi, dokler ni pripravljen, ne da bi pozabili, da po okusu dodamo sol in poper. V drugem ponevu rezite čebulo s korenčkom v polobroče, narežite na polovice obročev, nato dodajte paradižnik na pašo in jih opečete, dokler se ne zmehča.
Pasterizacijo prestavimo na meso, vse temeljito premešamo in napolnimo s brozgo. Sesekljano zeleno steblo smo položili v ponev, po njej - olupljeni in kockasti krompir in po 20 minutah - sesekljano zelje.
Sočimo sezono s soljo in poprom, v malto vrzimo nariban zamašek. Posodo pokrijte s pokrovom in počakajte 30-35 minut na počasnem ognju. Ločite rezance in jih položite v pripravljen lagman. Velikodušno posujte posodo s sesekljanim cilantrom.
Lagmanova jagnjetina v multivarku
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- jagnjetina ali govejega mesa - 3 litre;
- čebula - 2 kosi;
- stebla zelene - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- paradižnik - 2-3 kosov;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- rezanci - 300 g;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu;
- nariban koren ingverja - 1 čajna žlička;
- sveži koriander.
Priprava
Pripravite lagman iz jagnjetine v multivarkerju preprosto, vendar najprej morate pripraviti vse potrebne sestavine. Jagnjetino smo razrezali na kocke, narezali smo čebulo s polkrogom. Prav tako samovoljno mlet stebla zelene, paradižnika in paprike.
V skodelici multivarka segrevamo olje z uporabo "vročega" načina. Takoj, ko se skodelica segreje, ga položimo v meso in jo 10 minut ožemo. Po ocvrtem mesu smo vse ostale sestavine in jih napolnimo s brozgo. Na napravi smo nastavili način "Soup" in pripravili lagman glede na čas, ki ga samodejno nastavi multivar.
Medtem kuhajte rezance. Dokončane rezance v skledo damo ostalim sestavinam in pustimo, da stojijo še 10-15 minut. Postrežemo lagman z veliko sesekljanim cilantrom.
Recept za pripravo preproste jagnjetine jagnjetine
Sestavine:
- jagnjetina - 750 g;
- goveja juha - 1 l;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- vroča paprika - 1 kos;
- paradižnik - 2-3 kosov;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1-2 kosov;
- česen - 4 stroka;
- kis - 1/8 stoletja;
- riževi rezanci;
- sol, poper;
- rastlinsko olje;
- sveži koriander.
Priprava
Bolgarske paprike in paradižnike so razrezane na kocke. Iz vročega popra odstranimo semena, preostale stene pa so drobno sesekljane. Korenje trnejo na velikem rezilu, čebulo, narezano na polovice obročev, česen pa kolikor je mogoče zmeljemo ročno ali pa skozi tisk.
V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in ga zrežemo z celulozo jagnjetine, razrezano v zlato barvo. Takoj, ko je meso porjavljeno, damo vse predhodno pripravljeno zelenjavo, malo vročega popra in soljo s črnim poprom po okusu. Fry meso in zelenjavo za 5-7 minut in jih napolnite z mešanico bujona in kis. Pokrijte posodo s pokrovčkom in ga pustite pri nizki vročini. Priprava Lagman od ovčice traja 30-35 minut, po kateri se lahko jedi kuhamo z rezanimi riževimi rezanci in veliko koriandra.