Torta "Sacher" - uspešen izum avstrijskega kulinaričnega specialista, ki je uspel osvojiti položaj sladkih zob po vsem svetu. Nasičene torte s piškoti se odlično uskladijo z impregnacijo s sadjem in čokoladnimi glazami, kar ustvarja popoln sladico, ki je ponavadi vročena s whipped belci.
Torta "Sacher" - klasični recept
Kljub preprosti sestavi in dostopni tehnologiji kuhanja je dunajska torta "Sacher" neverjetno slastna in jo cenijo ljubitelji čokolade. Impregnacija mora biti enovita, za katero se zmehča ogrevan, napihnjen mešalnik in nato po želji dodate konjak.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- moko - 140 g;
- olje - 140 g;
- sladkor - 300 g;
- sladkor v prahu - 110 g;
- čokolada - 280 g;
- voda 120 ml;
- konjak - 2 žličke žličk;
- marelice - 200 g;
- vanilija.
Priprava
- Udarec masla s praškom, vanilijo in rumenjaki.
- Dodamo topljeno čokolado (130 g), žgamo.
- Mešajte v moki in zmešajte s sladkorjem (100 g) beljakovin.
- Pečemo pecivo 170 stopinj 50 minut, razrežemo na 2 kolača, impregniramo z mešanico konfekcije in konjaka.
- Od ostalega sladkorja in vode se sirup kuhata, ohladi, doda se čokolada in Dunajska torta "Sacher" je prekrita z glazuro.
Čokoladni piškoti "Sacher"
Sčasoma je klasična torta Sacher pridobila veliko interpretacij, od katerih vsaka izraža izjemen okus. Sledi različica priprave piškotov z olupljenimi in sesekljanimi mandlji, ki dajejo sladici neprimerljivo nasičenost in občutljivo izvrstno aromo.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 150 g;
- olje - 170 g;
- sladkor - 150 g;
- konjak - 1 žlica. žlica;
- temna čokolada - 100 g;
- pecilni prašek - 2,5 čajne žličke;
- kakav - 40 g;
- mandlji - 50 g;
- odveze in zaledenitve - za 200 g;
- vanilija.
Priprava
- Udarite maslo, dodajte 50 gramov sladkorja, vanilije, konjaka, melene čokolade in rumenjaka.
- Minerje iz testa dodamo z moko, kakavom in praškom za peko.
- Mešajte z razjedo s sladkornimi beljakovinami, pečite piškote 1 uro pri 180 stopinjah.
- Sestavite čokoladno torto "Sacher", ki je zamudila pecivo s konfekcijo, pokrijte izdelek z glazuro.
Krem za torto Sacher
Avtentična čokolada "Sacher" ne zahteva priprave kakšne smetane, za impregnacijo pa se uporablja samo konfekcija marelice. Vendar, če obstaja neustavljiva želja po dopolnitvi peciva s primerno smetano, jo lahko pripravite s priporočili iz te recepture.
Sestavine:
- temna čokolada - 300 g;
- močan črni čaj - 270 ml.
Priprava
- Vreli vroč čaj.
- Dodajte čokolado, premešajte.
- Posodo postavite v posodo z ledeno vodo, poberite do debele in lahke.
Glaze za torto "Sacher"
Več podrobnosti o tem, kako okrasiti torto "Sacher" z glazuro in jo pravilno pripraviti. Kot osnovna komponenta se uporablja samo črna čokolada. Glaze pokrivajo vrh, stranice torte in s slaščičarsko vrečko napišete na površino imena slaščičarja, ki je avtor neverjetne sladice.
Sestavine:
- čokolada - 300 g;
- sladkor - 150 g;
- voda - 150 ml.
Priprava
- Zmešajte vodo in sladkor, kuhajte sirup za 2 minuti.
- Odstranite posodo s plošče, dodajte čokolado, premešajte.
- Pokrij torto "Sacher" z glazuro, potem ko se ohladi in zgostiti.
Torta "Sacher" brez sladkorja
Naslednji recept bo zanimiv za tiste, ki se želijo naučiti, kako narediti torto "Sacher" doma brez sladkorja. Izdelek ni nižji od značilnosti okusa originala, hkrati pa ima nižjo vsebnost kalorij. V tem primeru morate poskrbeti za prisotnost marmelade ali zaplata na sorbitolu.
Sestavine:
- proteini - 4 kosi;
- moka - 150 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- stevia - 1,5 tsp.
- kakav - 20 g;
- čokolada brez sladkorja - 300 g;
- skuta - 120 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- voda - 6 tbsp. žlice;
- mandlji - 60 g;
- džem - 200 g;
- kakavovo maslo - 1 žlica. žlica;
- mleko - 4 tbsp. žlice;
- limonin sok - 0,5 tsp.
Priprava
- Topite 100 g čokolade, pomešajte s toplo vodo, skuto in maslom.
- Dodajte moko s kakavom, praškom za peko, žlico stevia in mletimi mandlji.
- Premešajte z veveričem limoninega soka.
- Pecite 40 minut pri 180 stopinjah, ohladite, razrežite, zamazate z marmelado.
- Melt čokolado s kakavovim maslom, dodajte vanilijo, stevijo, mleko.
- Pokrij mrzlo torto brez sladkorja Sacherja.
Torta "Sacher" v multivariatni
Za izpolnitev recepta "Zacher" doma je lahko enostavno in enostavno s pomočjo multivark. Čokoladni piškoti je odlično pečen, ostaja mehka, zračna in sočno notranja, kar ima pozitiven učinek na značilnosti sladice. Glazura je tradicionalno pripravljena iz temne čokolade z sirupom.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 150 g;
- olje - 200 g;
- sladkor - 150 g;
- kakav - 40 g;
- temna čokolada - 100 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- mandlji - 50 g;
- marmelada in glazura - 200 g;
- vanilin.
Priprava
- Olje sperite s sladkorjem, čokolado, rumenjaki.
- Dodajte moko s kakavom, praškom za peko, mandlji in vanilinom.
- Mešajte v stebelih in prenesite testo v skledo.
- Pripravite "Sacher" v multivarku na "Bake" 60 minut, hladno, rezano.
- Razpršite torte z marmelado, pokrijte izdelek z glazuro.
Klobasa iz kobasice
Pripravite torto "Sacher" doma je lahko v pusto različico, za katero bi morali rahlo spremeniti sestavine testa. Korke v tem primeru so krhke in jih je izredno težko rezati, zato je treba osnovo za moko razdeliti na dva dela, od katerih pecivo v različnih oblikah 2 pusti piškote.
Sestavine:
- moko - 1,5 kozarca;
- kakav - 0,5 skodelice;
- vanilija - 0,5 čajne žličke;
- sladkor - 1,5 skodelice;
- soda repaid - 1 čajna žlička;
- topla voda - 1 steklo;
- rastlinsko olje - 90 ml;
- zmedo - 400 g;
- glazura - 300 g.
Priprava
- Mešajte sladkor, moko, kakav in soda.
- Nalijte se v vodo in olje, premešajte in pecite iz dneva 2 torte.
- Okrasite pusto "Sacher", razmažite slaščice in nato pokrijte izdelek z glazuro.
Torta "Sacher" brez moke
Torta "Sacher", katere recept je predstavljen v nadaljevanju, pripravimo brez sodelovanja moke, ki jo nadomešča škrob. Po želji se lahko testo okusi z vaniljo in v sestavek dodaja pecilni prašek, ki bo naredil piškote airierja. Če je sladica namenjena odrasli publiki, se k konfekciji doda malo konjaka.
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- škrob - 100 g;
- olje - 200 g;
- sladkor - 200 g;
- temna čokolada - 150 g;
- marmelada marmelada in čokolado zaledenitve - za 200 g.
Priprava
- Olje sperite s sladkorjem, dodajte rumenjak in raztopljeno čokolado, zmešajte.
- Mešajte v škrobu, bičasto do belega.
- Pecite pecivo 170 stopinj 40-50 minut, ohladite, rezite.
- Napolnite torte s konfekcijo, pokrijte izdelek z glazuro.
Malina "Sacher"
"Sacher" - recept, ki ima v nekonvencionalni uspešnosti še bolj občudovalce. V tem primeru se impregnacija marmelade z malimi čebuli kombinira s čokoladnim ganacheom in pecivo je predmazano s čokoladnim sirupom za sočnost. Nepogrešljiv okus nastalega deserta nikomur ne bo pustil ravnodušnega.
Sestavine:
- marcipan - 170 g;
- moko - 40 g;
- kakav - 70 g;
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 230 g;
- kakavova zrna - 40 g;
- olje - 40 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe več kot 30% - 280 g;
- temna čokolada - 200 g;
- konjak - 20 ml;
- Mamljiva marmelada - 150 g;
- želatina - 10 g.
Priprava
- Drog marzipan z rumenjaki, 50 gramov sladkorja in stopljeno z maslom kakavovih zrn.
- Premešajte v moki, dodajte 20 g kakava in pihajte s sladkorjem (50 gramov) beljakovin.
- Pečemo na 180 stopinj peciva, ohladimo, razrežemo na 3 dele.
- Mamica se grili skozi sito, zgoščeno s polovičnim delom želatine.
- V ogreti kremi (200 ml) se čokolada raztopi.
- Iz 100 ml vode, 15 g kakava in 50 g sladkorja, kuhamo sirup, namočimo pecivo.
- Zbrati torto, spodnji in zgornji pecivo se namazi z ganachem in srednjim zagozdenjem.
- Kremo premešajte, preostanek sladkorja in kakava, segreti preostalo želatino.
- Napolnite ohlajeno torto s torto.
Sacher s sadjem
Recept za torto "Sacher" doma, predstavljen spodaj, vam bo omogočil, da dobite bolj sočno različico sladice z dodajanjem rezin sadja v vmesni sloj med pecivo. Popolnoma dopolnjuje paleto konzerviranih breskev, ananas, rezine na bananih ali sadje, jagodne rezine iz džema.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 150 g;
- olje - 140 g;
- sladkor - 150 g;
- temna čokolada - 140 g;
- vanilija - 1 ščepec;
- rezine plodov - 200 g;
- zmečkanin - 200 g;
- glazura.
Priprava
- Maslo masirajte s sladkorjem in rumenjaki.
- Dodamo topljeno čokolado, vanilijo, moko.
- Pečemo pecivo na 180 stopinj, ohladimo, razrežemo.
- Podlažite torte s konfekcijo, dopolnite s sadjem.
- Pokrij torto z ledom.
Torta "Sacher" iz Julije Vysotskaya
Znana televizijska voditeljica Julia Vysotskaya je raznolik recept za slastno torto "Sacher", ki zamenjuje sadno impregnacijo s kremo na osnovi belih čokolad in pripravi testo z dodatkom kisle smetane, ki bo proizvodu dala dodatne note za okus in naredila sladico bolj sočno, mehko in nežnejšo v teksturi.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 160 g;
- olje - 140 g;
- sladkor - 2 skodelice;
- temna čokolada - 200 g;
- kisla smetana - 1 steklo;
- voda je topla - 6 tbsp. žlice;
- kava - 1 žlička za desert;
- pecilni prašek - 1,5 tsp.
- kakav - 60 g;
- smetana - 1 steklo;
- bela čokolada - 200 g;
- glazura.
Priprava
- Kavo raztopite v vodi.
- Dodajte maslo, čokolado, ogrejte in mešajte.
- Mešajte v jajcu, ki je razjeda s sladkorjem, kislo smetano in moko s kakavom in praškom za peko.
- Pečemo pri 180 stopinjah piškotov, rezano, smetano s smetano, raztopljeno v beli čokoladi.
- Pokrij izdelek z ledom.