Tradicionalna dunajska jabolčna pita je strudel , ki ima v svojem maternem jeziku neizgovorljivo ime Apfelstrudel. Ta strudel je pripravljen na zelo tanek in plastičen test, z obilico jabolčnega polnila znotraj.
Dunajska pita z jabolkami - recept
Za preizkus:
- topla voda - 75 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- kis - 5 ml;
- moko - 145 g.
Za polnjenje:
- maslo - 45 g;
- krušna drobtina - 75 g;
- sladkor - 65 g;
- rozine - 55 g;
- ščepec zemeljskega cimeta;
- rozine - 55 g;
- jabolka - 850 g;
- limonin sok - 15 ml.
Priprava
Mešajte toplo vodo, rastlinsko olje in kis. Začnite dodati moko v tekočino. Prvič, žlico, dokler testo ne dobi kremasto konsistenco, in potem lahko prelijete ostalo. Začnite intenzivno gnetenje testa, da naredite gluten, po približno 5 minutah, testo v skledo, olje površino z oljem in pustite približno eno uro.
Zmešajte sestavine jabolčnega polnila: jabolčne rezine, sladkor, rozine, cimet in limonin sok. Dodajte koruzo z drobno maslom iz masla, ki absorbira presežne tekočine iz jabolk.
Pokrito testo razrežite čim manj tanko, naj bo sijalo. Na eni od robov polnila položite na robove testa na vrhu in na dnu, nato pa vsa v rolo.
Pečemo dunajsko pito z jabolki brez jajc za pol ure pri 170 stopinjah.
Kako kuhati dunajsko jabolčno pito?
Druga tradicionalna pita za Dunaj je velika. Za razliko od strudelovega, ki oblikovanje katerih zahteva izkušnje pri delu s testom, je veliko pito veliko lažje in hitrejše.
Sestavine:
- jabolka - 980 g;
- moka - 115 g;
- margarin - 110 g;
- pecilni prašek - ½ tsp;
- zdrob - 110 g;
- ščepec zemeljskega cimeta.
Priprava
Pripravite suhe sestavine: moko, mango in pecilni prašek. V suho mešanico zemeljskega cimenta dodajte okus. Jabolka rub. Na dno mastne oblike dajte tretjino suhe mešanice in polovico jabolk na vrhu. Ponovite sloje in nato dopolnite preostalo suho mešanico. Poleg tega rešite margarin iz zgoraj. Pripravite dunajsko pito z jabolkami na margarini pri 180 stopinjah 40 minut.