Lula-kebab - odlična alternativa običajnemu šibeljskemu kebabu. Meso je vedno zelo nežno in sočno. Toda mnogi, ki so poskušali obvladati to orientalsko jed, so utrpeli zmedo. Mleto meso je preprosto zdrsnilo iz skobeljic (mimogrede, skewerji morajo biti posebni). Lažje je lažje priti do kebab lulije, če jo kuhate v ponvi. Prvič, tudi če naredite nekaj narobe, in kosi začeli razpadati, bodo še vedno ostali v posodi, in ne le v gorah. Drugič, mogoče je pripraviti lub-kebab doma vse leto in ne samo v piknik sezoni.
Preprost recept za lub-kebab v ponvi
Sestavine:
- Formeeat (svinjina + goveje meso) - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- beli kruh (stari) - 100 g;
- mleko - 1/4 postavke;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- zeleni peteršilj in cilantro - 1 šopek;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Včerajšnji kruh je namočen v mleko in mleto v mleto meso. Dodajte drobno sesekljano čebulo in zelenjavo, ki je prečkal česen. Solim, poper. No vymeshivaem, dlje, bolje. Z vlažnimi rokami oblikujemo podolgovate kocke, jih premagamo, da postanejo bolj gosti in se ne razpadajo. Rezila na vrvice, ki so jih predhodno namočili v vodo, zavijemo na dobro ogrevanem olju. Pokažite z vseh strani do rdeče skorje. Lulya-kebab v ponvi se izkaže za sočen in neverjetno nežen.
Kako pripraviti klasičen lub-kebab v ponvi?
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- maščobno kri - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- koriander - 1 šopek;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Klasični lub-kebab je pripravljen samo iz jagnjetine. In v vsakem primeru se ne morete pomikati po mlinčku za meso. Stanje mletega mesa mora biti rezano s težkimi noži, potem ko odstranite vse filme in žile. Debelina je boljša samo drobno sesekljana. To bo lažje narediti, če jo boste rahlo zamrznili. Čebulo tudi nožemo z nožem, v mlinček za meso pa se bo spremenil v kremo in pustil, da bo sok. Dodamo mleto drobno sesekljan koriander, najljubše začimbe (poleg popra, dovoljeno je imeti zir, koriander in celo sumak), sol. Temeljito gnetite in premazajte s sesekljano matico. Ko tvori gosto, homogeno grudo, pokrijemo s filmom za hrano in ga eno uro pošaljemo hladilniku, da ga »zgrabimo« in zamrznemo.
Vroče roke, drugače se bodo držale kozicne maščobe, iz kosov mletega mesa, velikosti teniške krogle, ki je podolgovate kocke. Ni potrebno si prizadevati za popolnost in doseči idealno obliko. Klasični jagnjetinski kebab iz ovčjega mesa ni preveč gladek in gladek.
Ugotovimo, kako pravilno kuhati kebab v ponvi. Nastale kocke prebodimo z bambusovim nabodalom in jih razpršimo na močno segreto posodo z debelim dnom. Prvič, pri največji toploti, z vseh strani obrišite, dokler ne nastane skorja. Nato plin zmanjšamo do srednje vrednosti in pogosto vrtimo, še 8 do 10 minut, dokler ni pripravljen.
Lilija-kebab v ponvi doma
Sestavine:
- mleto ovčje meso - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- Cedresti orehi - 50 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- meta - 1 veja;
- kumina - 1/2 tsp;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Čebula se očisti in drobno seseklja z nožem. Oreški, ki okrepijo okus in vonj, rahlo popržite v ponvi. Lepo ožemite zelenjavo. Vse zmešajte z mletim mesom, dodajte kumino. Solim, poper. Še enkrat dobro premešamo in ga pol ure delamo v hladilnik. Ko oblikujemo podolgovate kocke, jih napolnimo na nabiralnikih, jih položimo na dobro segreto skodelico in jih pripravimo do konca.