Milfey (naslov se dobesedno imenuje "tisoči listov") - izvirni francoski sladoled ali prigrizek iz lisastega peciva (vsi smo seznanjeni s to desertno, imenovano "Napoleon"). Ta sladica je majhna kolačica pravokotne oblike, včasih pa je velika in okrogla. Proso za torte je posut s sadjem, različnimi sladkimi kremami, sadnimi džemi, oreščki, sirom in drugimi sladicami. Vrh z glazuro na osnovi sladkorja. Počasna prigrizek za prigrizek je lahko s sloji rib ali jastoga, različnih zelenjadnic, pasti, debelih omak. Običajno je na voljo na začetku kosila ali večerje. Prvi recept za Malfoya je leta 1651 objavil francoski kuharski strokovnjak Francois Pierre. Recept je izpopolnil slaven slaščičar Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Testo
Sestavine (za test):
- 200 g naravnega kremastega nesaljenega masla (in še en gram 100);
- 300 g pšenične moke;
- ščepec soli;
- malo belega vinskega kisa;
- 100 ml ledene vode.
Priprava:
Iz teh sestavin pripravimo klasično pecivo (proces ni hiter, v več korakih s trikratnim hlajenjem). Iz valjanega testa bomo pečemo pecivo (po možnosti približno enako obliko) - hitro jih pečemo, vsakih po 5 minut pri temperaturi 200 ° C. Pečene torte lahko razrežemo na majhne plošče (če želimo zbrati torte).
Krem za malfoy
Kremo za mazalke pripravljamo v več različicah. Najpogostejša je smetana, ki temelji na siru Mascarpone, ki jo dopolnjujejo jajčni rumenjaki in malo sladkorja v prahu. Ker "Mascarpone" ni toliko sira, kot zelo debela in maščobna krema, sladica je zelo kalorična. Druga možnost je kremasta.
Sestavine (za smetano):
- 150 g sladkorja;
- 80 g moke v / s;
- 6 rumenjak;
- nekaj vanilije in cimeta;
- žlica konjaka;
- 0,8 litra mleka.
Priprava:
Za pripravo smetane skrbno ločite rumenjake od beljakovin. Iz beljakovin lahko naredite meringue ali marshmallow in rumenjake s praškom iz sladkorja, vanilije in cimeta. Postopoma dodamo moko in premešamo, dokler ne dosežemo homogenosti. Vroče mleko, nalijte tretjino mleka v rumenjake in dobro premešajte. Ko se preostalo mleko izkoplje, tanki preliv, neprestano mešanje, vlijemo v to maso rumenjaka. Kuhamo, neprestano mešamo, tako da krema ne bo izgorela, dokler krema ne začne zgostiti. Izpolnite konjak, premešajte in ohladite kremo. Da bi postal plastičen, lahko dodate 200 g masla, dokler krema popolnoma ne ohladi. Da bi naredili vanilijev millef, dodamo v mleko mleko, segreto, nato strgamo vanilijo in odstranimo pod. Pecivo namažemo z ohlajeno smetano, položimo jagode ali sadje.
Milf z jagodami
Berry Malfoy - tradicionalna sladica, najpogosteje pripravljena z jagodami ali jagodami. Strawberry plesen je zelo občutljiv, ga je treba jedli do največ 5 ur po kuhanju, dokler se ne pijejo pecivo.
Sestavine:
- 400 g zrele jagode;
- pakiranje lišenega testa;
- 200 g sladkorja v prahu;
- smetana s 30% maščobami (500 ml) ali kremo, pripravljeno v skladu z zgoraj navedenim receptom.
Priprava:
Puff pecivo se valja v tanko plast, smo izrezljali torte želene oblike, nakolem njihove vilice in pecivo dokler niso pripravljeni. Kremo dobro ohladimo in vzobem s sladkorjem. Jagode se sperejo, ko so jagode izsušene, odstranite stebla in izrežite vsako jagodo na 2-3 dele. Na skorje položimo smetano ali kremo, položili bomo jagode. Sladica je lahko poljubne višine. Mleko z malinami je prav tako zelo okusno, medtem ko lahko uporabljate jagode in jagodičje. Glavna stvar - jagode ne smejo biti poškodovane in ne preveč zrele.