In brez tega občutljivo in krhko meso trske postane še bolj nežno po gašenju v kislo smetano ali smetano. Preverimo to, če v praksi poskusimo nekaj okusnih receptov.
Recept trska z morskimi sadeži v kislo smetano
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- zelena - 2 stebla;
- česen - 1 stroka;
- belo vino - 175 ml;
- piščančja juha - 300 ml;
- moko - 1 žlica. žlica;
- file trske - 300 g;
- zamrznjena mešanica morskih sadežev - 300 g;
- kisla smetana - 5 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- zelena čebula.
Priprava
V ponev ogrejte oljčno olje in ga narežite na drobno sesekljano čebulo in zeleno do prosojnosti prvega. Česen zmešajte z nožem in dodajte minuto, preden so zelenjava pripravljena. Vino dodajte v ponev in jo zavrite, dokler se skoraj ne izhlapi.
Gojimo moko s toplo piščančjo juho in jo prelijemo v ponev. Pred 5 minutami ugasnemo vse 5-10 minut. Dodajte kislo smetano v omako in dobro premešajte.
Iz filetov trske odstranite kosti in ribe razrežite na majhne koščke srednje velikosti. Trsko smo dodali v omako in obkrožili 5 minut, po tem pa smo posodili še mešanico morskih sadežev (pred odmrzovanjem) in ponovili kuhanje še 5 do 7 minut.
Fileti trske, ki so v kislo smetano, z morskimi sadeži, strežejo nekaj kosov česnovega kruha .
Trska, zamrznjena s kislo smetano
Sestavine:
- žafran - ½ tsp;
- vroča voda - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- šalotka - 2 kosi;
- čili poper - po okusu;
- ribja juha - 1 kos;
- suho belo vino - 1 kos;
- timijan - 3 vejice;
- lovorjev list - 1 kos;
- pomarančna lupina - 1/2 žličke.
- voda - 1 kos;
- komarček - 1 kos;
- ribji fileti - 1 kos;
- kisla smetana - 1/2 žličke.
Priprava
Žafran napolnimo z vročo vodo in pustimo stati 20 minut.
V lončarstvu segrejte 2 žlici olja in jo popražite šalotke in čilije 4-5 minut. Dodajte polovico juhe, vina, vode, timijana, lovorja, malo lupine in žafrana skupaj s tekočino. Prinesi jo do vrenja in kuhamo 10 minut. Odstranimo lonec iz ognja. Komorček razrežemo v tanke trakove in žgamo preostale 2 žlici olja. Napolnite komarček s brozgo, dodajte kislo smetano, sol in poper. Na ribe smo dali komarček in kislo smetano in ga obdržali približno 10 minut.
Dobimo ribe in mešamo kislo smetano, pomešano s čičkom iz žlahtne vode. Ribe smo dali v kislo smetano na posodo in jo napolnili s brozgo. Preden postrežemo z izvirno posodo, lahko okrasimo zelenjavo, vendar brez nje izgleda zelo barvita.