Posebej za ljubitelje školjk smo zbrali nenavadne recepte za pripravo školjk, ki bodo na rami tudi najbolj spretni kulinarični strokovnjaki.
Marinirane klapavice - recept
Školjke, marinirane v španskem načinu, bodo dobro krivdo podjetja, če jim boste služili na toast ali kot del preproste zelene solate. Pri tej posodi je priporočljivo uporabljati sveže školjke, saj konsistentnost in okus zamrznjenega izdelka ni primeren za mariniranje.
Sestavine:
- školjke olupljene - 980 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- rdeča čebula - 45 g;
- korenje - 25 g;
- svež rožmarin, timijan - 1 žlička vsakega;
- česen (sesekljan) - 1 žlica. žlica;
- zelena čebula - 3 perja;
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- paprika - 1/4 žličke.
- vinski kis - 65 ml;
- zelenjava peteršilja za serviranje.
Priprava
Za čiščenje svežih dagnjev iz lupin, jih je treba temeljito oprati in nato v polni minuti spustiti v vrelo vodo. Očiščeni mehkužci se ohladijo pred luženjem.
Za marinado je treba sesekljano čebulo in korenje rešiti, tako da oster okus zelenjave ne prekinja mehkužcev. Na koncu pečenice dodamo kesu zelenjavi, papriki, citrusni lupini in zelišči. Po ohladitvi marinade, potopite školjke in pustite eno uro na mrazu. Postrezite lupinarje s peteršiljem.
Recept za školjke v lupinah v kislo smetano
Vsak morski sadež ne gre dobro s kislo-mlečnimi omakami, vendar so školjke izjema. Imajo občutljiv okus, popolnoma soobstajajo z omakami iz kisle smetane ali smetane, ki poudarjajo samo svojo nežnost.
Sestavine:
- maslo - 10 g;
- šalotka - 3 kosi;
- česna zob - 3 kosi;
- sok ½ limone;
- belo vino - 115 ml;
- kisla smetana - 135 g;
- peščica zelenih koriandra;
- kapre - 1 žlica. žlica.
Priprava
Talite maslo, ga uporabite za popržite sesekljane šalote. Ko je čebula mehka, jo dodajte s sesekljanim česnom in po pol minute napolnite vse z limoninim sokom in belim vinom. Zmanjšajte toploto, položite kislo smetano in po skrbnem mešanju postavite že pripravljeno omako iz školjk v ponore. Pokrij posodo s školjkami in pustite, da se klapavice popolnoma odpirajo. Dodajte končano posodo z zelišči in sesekljano kapre.
Recept za kuhanje zamrznjenih, olupljenih školjk s testeninami
Sestavine:
- špageti - 185 g;
- paradižnikova omaka - 310 g;
- česna zob - 3 kosi;
- belo vino - 115 ml;
- paradižnik v pločevinkah - 540 g;
- ščepec sladkorja;
- zelenjava peteršilja;
- klapavice olupljene - 290 g.
Priprava
Špagete dajte v vrenje. V tem času na naslednjem gorilniku v ponvi mešamo paradižnikovo omako s konzerviranimi paradižniki in dodajte česen v mešanico. Ko zavije v omako, vlijemo v belo vino in okrepimo toploto. Pustite omako, da se stalno vre, in ga nato dodajte sladkorju in soli. Stavite klapavice v omako, pokrijte in pustite nekaj minut. Pripravljeno omako zmešamo s kuhani špageti in takoj služimo.
Ocvrtaste školjke - kuhanje receptov
Sestavine:
- školjke - 1,1 kg;
- moka - 115 g;
- škrob 45 g;
- česna zob - 6 kosov;
- ščepec cajnovega popra;
- olje za globoko cvrtje.
Priprava
Dagnje napolnimo četrto skodelico vrele vode in ga položimo na ogenj. Kuhajte lupinarje, dokler ne odprejo lupine, nato jih ohladite in jih odstranite iz školjk. Mešane školjke s sesekljanim česnom.
Združite škrob skupaj z moko in papriko. V školjkah razvaljite školjke in jih potopite v predhodno segreto olje. Pokažite, dokler ne rahlo porjavi.