Salmon tartar je prefinjeno predjed francoske gostinske kuhinje, priljubljena pri gurmanih in pravih poznavalcih zdrave hrane. Da bi okusili kulinarično mojstrovino, ni treba iti v restavracijo, doma pa je mogoče kuhati posodo.
Kako kuhati tartare lososa?
Načelo priprave ribjega tartarja je podobno mesni tehnologiji in vključuje mletje ribjih filetov in drugih sestavin z akutnim nožem, dokler ne dobimo majhnih kock.
- Prav tako je pomembno izbrati kakovosten osnovni proizvod - svež ali rahlo slani file lososa.
- Kot spremstvo za ribe pogosto uporabljajo rdeča čebula, šalotka, drobnjak, kapre, sveže ali kisle kumare, avokado.
- Obstajajo različice prigrizkov, ki združujejo več vrst rib, dopolnite izdelek s kozicami, drugimi morskimi sadeži, zelenjavo ali sadjem.
- Kot preliv za prigrizek pripravite omako na osnovi sojine omake, limone ali limetinega soka, balzamičnega kisa, z dodatkom olja, vseh vrst začimb in začimb.
Kako jedo tartare lososa?
Ni dovolj, da se sestavine lepo in fino prekrijejo in kuhamo pravilno in okusno omako za tartare lososa. Jed je nepredstavljivo brez izvirne in spektakularne predstavitve ter primerne spremljave.
- Zajemal bo široko in lepo posodo ter službeni prstan, v katerem bo položena riba. Uporabite lahko obrazec, v katerega želite dati prigrizek, nato pa se obrnite na ploščo.
- Popolnoma osvežite okus svežega kumare za prigrizek, narezan na najmanjši možni način, sveže paradižnike, celuloze kislega jabolka ali zrelega avokada. Prav tako lahko služi na toast ali krekerji.
- Na vrhu tartarja pred sluhom, pogosto dopolnite z prepelico rumenjaka, potresemo s sveže mletim poprom ali preprosto okrasimo zelenjavo in narezane sestavine iz polnilne spremljave.
- Kot dekor, zelena, drobnjak, rezine limone ali apna, sezamovo seme bo ustrezala posodo.
- V nasprotju z različicami prigrizkov iz pustega govejega mesa, pri ustvarjanju variant z maščobnim lososom, morate dodati obleki naročilo manj olja ali popolnoma brez te komponente.
Tartar iz prekajenega lososa
Tartar iz lososa je recept, ki ga lahko izvedemo iz svežega fileta in iz rahlo soljenega ali kot v tem primeru kadimo. Naravno bogastvo okusa rib tukaj ne sme prekiniti pretirana količina začimb in začimb. Če želite, lahko sestava dodaja mehki sir Philadelphia, in ko služi dopolniti jed s kaviarjem.
Sestavine:
- dimljeni losos - 200 g;
- čebula - 1-2 kosi;
- kisle kumarice - 3 kos. ali 1 žlica. žlica;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- poper, toast in sveža kumara.
Priprava
- Ribe, razrezane na kocke.
- Zunanite čebulo in kisle kumarice ali kapreje narezajte.
- Združite sestavine, dodajte limonin sok in poper, premešajte.
- Postrezite tartare iz prekajenega lososa z rezinami kumaric in toasto.
Tartar iz rahlo slanega lososa
Naredite okusen ribji kamen, ki bo mogoč in iz nasoljenega lososa. Dodatna osvežilna nota bo sladek bolgarski poper, ki ga je treba čimbolj zmanjšati. Omaka bo potrebna za oskrbo z gorivom ne vsi, ampak le 3 tbsp. žlice. Preostanek se lahko uporablja za dopolnitev drugih prigrizkov in jedi.
Sestavine:
- rahlo soljeni losos - 200 g;
- rdeča čebula - 0,5 kosov;
- čebula-čebula in koper - 0,5 šopek;
- Bolgarski poper - 0,5 kosov;
- bel krompir - 1 čajna žlička;
- repično olje - 0,5 skodelice;
- sladka gorčica - 50 g;
- sladkor - 2/3 tbsp. žlice;
- sol, poper.
Priprava
- Rezine ribe, paprika, rdeče in drobnjak.
- V kompozicijo dodajte pol kopeli.
- Olje zmešajte z gorčico, kisom, sladkorjem, koprom, soljo in poprom, ribam dodajte 3 žlice omake.
- Mešajte kamen iz rahlo slanega lososa in ga postrezite, tako da položite z obročem na posodo in okrasite.
Salmon tartar s kozicami
Tartar iz rib pridobi posebno občutljiv in izviren okus, če dodate malo kuhano ali ocvrto kozico. Svež kumar se lahko nadomesti z rezino celuloze. Za praznično postrežbo je jedo dopolnjeno z rdečim kaviarjem, lahko pa okrasite prigrizek s celimi ocvrtimi kozicami in zelenjavo.
Sestavine:
- file lososa - 200 g;
- kozice - 200 g;
- kumare - 1 kos;
- drobnjak - 2 tbsp. žlice;
- apno - 1 kos;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- rdeči kaviar;
- sol, poper, koper.
Priprava
- Skrčite ribje filete, kumare, zelenjavo in koper.
- Vrenite ali žarite in mletite kozice.
- Sok iztisnite iz apna, premešajte z oljem, dodajte sol in poper.
- Postavite na posodo plasti kumaric, rib, zelenice in kozice, prelijte omako.
- Okrasite losos in tartare iz kozic s kaviarjem.
Salmon tartar z avokadom - recept
Nadalje, kako pripraviti tartare iz lososa z avokadom. Sadno pulpo skladno dopolnjuje nežni ribji file in znatno spremeni značilnosti okusa pripravljenega prigrizka. Kumara v sestavi ni mogoče dodati s povečanjem deleža avokadne celuloze. Namesto rdeče čebule se uporabljajo šalotki ali drobnjak.
Sestavine:
- file lososa - 200 g;
- avokado - 1 kos;
- kumare - 1 kos;
- rdeča čebula - ¼ kosov;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 30 ml;
- smetana balsamic - 1 čajna žlička;
- sol, zelišča.
Priprava
- Fino siri ribje filete, čebulo, kumare in avokado.
- Dodajte limonin sok, olje, sol po okusu, premešajte.
- Tartare lososa z avokado položite s pomočjo obročka na posodo, okrasite z balzamiko in zelenjavo.
Tartar lososa in tune
Tartar iz rib je recept, v katerem se lahko istočasno kombinira več vrst ribjih filetov. Naslednja je prigrizek, kjer se losos dopolnjuje z narezanimi fileti tunov. Avokado v tem primeru se uporablja kot blazina za bazo rib, lahko pa rezano celulozo in dodate k skupni masi.
Sestavine:
- file lososa - 140 g;
- filet tunov - 100 g;
- avokado - 1 kos;
- čebulna čebula - 1 kos;
- sezamovo olje in sojina omaka - po 10 ml;
- limonin sok - 30 ml;
- oljčno olje - 40 ml;
- Balzamični kis - 5 ml;
- sol, poper, cilantro, sezam.
Priprava
- Napolnite avokado pulpo z vilico, dodajte sol, poper, limonin sok, položite v prstan prvega sloja.
- Skrči filet lososa in tune.
- Dodamo čebulo, dve vrsti masla, sojino omako, kis, sol, poper in koriander
- Razširite tartare iz lososa na avokado, odstranite obroček, potresemo s prigrizkom sezama.
Salmon tartar z kapri
Tartar iz rdečih rib se pogosto skuhajo s kumaricami, ki so rezani kot riba ali pa so v celoti zaprti, če so vzorci zelo majhni. Nepromenjena spremljava rezanja rib bo šal, in perje noža služijo več kot element dekorja. Nekaj peres se lahko razreže in dodaja v kompozicijo, preostanek pa lahko okrasi prigrizek od zgoraj.
Sestavine:
- file lososa - 500 g;
- marinirane kapre - 2 tbsp. žlice;
- čebula čebula - 3 kosi;
- oljčno olje in sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- limonin sok - po okusu;
- poper, drobnjak.
Priprava
- Shinkuyut ribe, čebula in kapre, sezono z maslom, sojino omako in limoninim sokom, maso popra po okusu.
- Razpirajte kamenček na posodo, okrasite z drobnjakom.
Salmon tartar z jabolko in zeleno
Ribja tartar - recept, ki pridobiva svežino in pikantnost brez primere pri dodajanju zelene sorte zelene in kisle zelenjave. Še bolj zanimiva paleta bo, če boste oljčno olje nadomestili z oljem orehov, in namesto črne ali bele mletega paprike roza.
Sestavine:
- file lososa - 200 g;
- meso jabolk in steblo z zeljem - 20 g;
- oljčno olje - 20 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- peteršilj - 20 g;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Rezine ribe, jabolka in olupljeni zeleni.
- Dodamo sesekljan peteršilj, limonin sok, maslo in poper, premešamo, razporedimo na posodo in okrasimo z zelenjavo, jabolčni rezini.
Salmon tartar z kumaricami
Slastno tartare lososa dobimo s svežo kumarico. Če je zelenjava s trdo kožo, jo je bolje očistiti pred rezanjem zelenjave. Uporabite lahko tako rahlo nasoljene in sveže ohlajene ribe filete, šalotke nadomeščate s solato žarnico ali sesekljanom drobnjakom in ražo ali Borodino kruh kot blazino.
Sestavine:
- file lososa - 200 g;
- kumare - 200 g;
- čebulna čebula - 1 kos;
- oljčno olje in sojino omako - po 20 ml;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Rezina lososa, kumare, čebule.
- Po okusu dodajte oljčno olje, sojino omako in poper limoninega soka. Z uporabo sveže ribe prigrizek dosalivayut.
- Mešajte zob, širijte se na posodo, okrasite z zelenjavo in rezine kumare.