Ker je kapelin majhna riba, se med gašenjem močno mehča in podobno konzervi v konsistenci. Iz istega razloga ni potrebe po skrbi za predhodno čiščenje rib iz kosti, saj jih v pripravljeni posodi ne bodo čutili.
Capelin obara s čebulo in korenjem
Sestavine:
- kapelin - 850 g;
- koriander - 5 g;
- paradižnikova pasta - 45 g;
- čebula - 180 g;
- sladka paprika - 6 grah;
- korenje - 140 g.
Priprava
Ker ni potrebno očistiti kapelina iz kosti, pred pripravo rib je potrebno le sprostiti glavo in vsa notranjost ter nato sprati.
Zelenjava se poljubno razreže, ker se bodo zaradi podaljšanega kaljenja še vedno mehčali in nato prihranili pri najmanj segretem olju. Paradižnikov paster raztopite v pol kozarec hladne vode. Nalijte omako nad pečenko, sledite kapelanu, dodajte seme koriandra in paprike. Priprava koprenega kapelina s čebulo v ponvi traja eno uro in pol, pri čemer je vaša naloga zagotoviti, da je toplota minimalna in v posodah je dovolj tekočine, da se prepreči, da bi se zelenjavna blazina pekla.
Kapelinski obara z zelenjavo v paradižniku
Sestavine:
- kapelin - 900 g;
- paradižnik v svojem soku - 480 g;
- sladka paprika - 350 g;
- čebula - 140 g;
- ribja juha ali voda - 350 ml;
- korenje - 140 g;
- mleta kumina, paprika - 1 1/2 žlica. žlice;
- česna zob - 4 kos
Priprava
Po čiščenju ribjih trupov iz notranjosti jih pokrijte z dišečo pasto iz mešanice zmleljnih zob, kumina, paprike in morske soli. Naj se riba marinira 20 minut in imeli bomo le čas, da pripravimo in rešimo zelenjavo. Takoj, ko zelenjava doseže polprepustnost, jih položite v vodo in dodajte vsebino jedi z mešanico očiščenih paradižnikov in juhe. Okus kuhati v pol ure.
Braised kapelin v majonezi
Sestavine:
- čebula - 90 g;
- por - 90 g;
- bučke (srednje velikosti) - 2 kosi;
- krompir - 850 g;
- mleko - 350 ml;
- domača majoneza - 150 g;
- ribja juha - 540 ml;
- kapelin - 1 kg;
- zelena čebula in peteršilj.
Priprava
Najprej bi morali začeti cvrtiti obe vrsti čebule - preprosto žarnico in por. Ko se čebulni obroči mehčajo, jim dodajte krompirjeve kocke, ki jim sledi squash. Ko zelenjavo porjavijo, je čas, da dodate kapelin, ki ga je najprej treba očistiti iz notranjosti. Ribe in zelenjavo prelijemo s preprosto omako iz mešanice mleka z juho in majonezo. Vrelo, omaka bo impregnirala zelenjavo in ribe, njegovi ostanki pa se bodo spremenili v debelo omako. Dušenje kapelana v majonezi bo trajalo približno pol ure, po kateri ostane le dodajanje končnega dotika v obliki narezanih zelenic.
Igle kapelin s čebulo in kislo smetano
Ta recept je morda najbolj omejen na vse: obilo čebule, sveže kapelin, kisla smetana in malo lovorika za okus je vse, kar je koristno za izdelavo preproste vroče jedi, ki ustreza kateremu koli okrasu.
Sestavine:
- kapelin - 750 g;
- kisla smetana - 140 ml;
- smetana - 70 ml;
- čebula - 250 g;
- lovorjev list - 3 kosi;
- česen zob.
Priprava
Veliki obroči čebule se narezane v majhni količini masla do polovice. Na pečenko dodajte česnovo klobučo in pustite, da začne dišavo. Takoj ko vonj vonj česna, se v ponev nalije mešanica kisle smetane in smetane. Na vrhu čebule postavite očiščeno korenje kapelana in nekaj listov lovorja. Kapelinovo obara s čebulo v ponvi bo pripravljena v 15 minutah.