Raca, polnjena z rižem

Ptica je popolnoma združena z različnimi izdelki. Zato so polnila za polnjenje raca zelo številne: zelenjava, riž, ajda, kislo jagode ali sadje. Za polnjenje lahko priključite tudi nekatere izdelke. Na primer, suho sadje in riž. In če boste dopolnili posodo s primerno omako, potem boste preprosto zagotovili kulinarični uspeh. Oglejmo si recepte polnjene račje z vami.

Račo, polnjeno z rižem in suhimi slivami

Sestavine:

• Duck trup - 1 kos;
• duck klavnični odpadki;
• riž - 1,5 kosov;
• sol, poper, začimbe - po okusu;
• česen - 3 stroka;
• žarnica - 2 kosi;
• zelenjava peteršilja in kopra - po volji;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• belo suho vino - 100 ml;
• suhe slive - 50 g;
• rozine - 50 g.

Priprava

Recepcija za rac, polnjena z rižem, je preprosta in nenavadno okusna. Za začetek vzamemo trup ptice, jo odtalimo, skrbno speremo in skrbno odrežemo: srce, jetra, želodec. Ne bomo jih vrgli ven, uporabni bodo za polnjenje. Pri repu pazljivo odrežite nožno lojnico, tako da se pri peki ne pojavi oster poseben vonj. Nato nežno odrežite vrat in dobro umijte notranjost trupa. Celotno raco 3-krat očistite s strmo vrelo vodo in nato ponesite ptico zunaj in znotraj z začimbami - soljo, poprom, koriandrom, baziliko in sesekljanim česnom. Postavili smo jo v ponev in v hladilniku odstranili marinado 1,5 ure.

In tokrat pripravljamo polnjenje. Če želite to narediti, sperite na sliki sl. Drobno odrezali drobtine in jih zmešali s krupom. Nato vreli vse do polovice kuhane v slani vodi. Vrnili smo ga v cedilo, tako da je vsa voda popolnoma steklena.

Mleto česno, česen in rahlo popržite v rastlinskem olju. Dodajte fino sesekljan peteršilj, dobro premešajte in dodajte riž.

Posušeno sadje izperemo in vlijemo v tople vode. Nato se suhe slive zdrobijo in dodajo skupaj z rozinami v polnjenju. Karkase napolnimo s pripravljeno mešanico, ščetamo raco z nitmi, tako da polnjenje ne pride ven. Tace in krila, zaviti s folijo, tako da ne gorijo. Polnjeno raco položemo v riž in vročino segamo 2,5 ure, jo redno zalivamo z dodeljenim sokom.

Potem jo vzamemo ven in jo napolnimo z belim suhim vinom. Pred servisiranjem odstranimo navoje in folijo, potresemo z zelišči in razrežemo na porcije. Polnjenje se previdno vzame in postavi na isto posodo kot raca kosi.

Prav tako lahko kuhate raco, polnjeno z jabolkami - ne bo nič slabše od opisanega recepta.