Križa in drugi raki so neverjetno popularna jed v azijskih kuhinjah. Njihovo občutljivo, sladko meso odlično meša s tradicionalnimi sestavinami za kitajsko in japonsko kuhinjo: paste tamarind, miso, ingver, česen, sojino omako. O ocvrtih kozicah v sojini omaki, bomo podrobneje govorili spodaj.
Škampa, ocvrta s česnom in sojino omako
Ta klasična prigrizek odlično ponazarja ravnovesje vseh okusov, značilnih za številne azijske jedi, in se odlično prilega s kozarcem pene.
Sestavine:
- Kozica - 12 kosov;
- česen - 3 zobe;
- moko - 45 g;
- koren ingverja - 4 rezine;
- vroča paprika - po okusu;
- sojina omaka - 35 ml;
- med - 35 ml.
Priprava
Zmešajte moko s ščepcem soli in zvitka v nastalo mešanico olupljenih repov kozic. Ko praktično dosežejo pripravljenost, jih prestavite na ločeno posodo in vzemite preprosto omako. Za njim najprej pršite tanke lističe česna in ingverja skupaj. Ljubitelji vroče, jim lahko dodate malo vročega popra. Ko mešanica začne sproščati močan okus, prelijemo v sojino omako, dodamo med in dobesedno nekaj žlic vode. Ko se zmes zruši, vanj spravite repne kozice in jih simmerirajte še nekaj minut. Pohitene kozice v sojini omaki z medom postrežemo takoj, škropljenje s preostalo omako iz ponve.
Pohovani škampi v sojini omaki - recept
Sestavine:
- veliki škampi - 12 kosov;
- limonin sok - 10 ml;
- nariban česen - 1 čajna žlička;
- nariban ingver - 1/2 žličke;
- sojina omaka - 25 ml;
- Myrin - 15 ml;
- ščepec trsnega sladkorja.
Priprava
Odlepite repne kozice in nadaljujte s praženjem. Po segrevanju olja hitro brusite kozice na njej, medtem ko so repi poraščeni, združite limonin sok s česnom in ingverjem, sojino omako, mrinom in sladkorjem. Napolnite kozice z mešanico in povečajte toploto. Zdaj počakajte, da so repi v celoti pripravljeni in omako je karamelizirano.
Škampa marinirana v sojini omaki
Sestavine:
- Kozica - 12-15 kosov;
- testenine iz tamarinda - 35 g;
- sojina omaka - 15 ml;
- sladkor - 10 g;
- voda 35 ml.
Priprava
Pred cvrtjem kozic v sojini omaki morajo biti marinirani. Po luščenju kozic iz vene, ki poteka vzdolž repa, pripravite preprosto marinado, tamarindo porazdelite z vodo, prelijete sladkor in sojino omako. Kozice z nastalo marinado zmešamo in pustite pol ure. Hitro žganje repov na visoki vročini, dokler ne spremenijo svoje barve.