Goveja jetra v smislu števila koristnih lastnosti in vitaminov v mnogih pogledih presega meso. Poleg tega so jedi iz nje zelo okusne, hranljive in enostavne za pripravo.
Če je med cvrtjem tega izdelka za najboljši rezultat, je pomembno, da ga ne prekomerno ognite, nato pa bo zamrznjena goveja jetra v vsakem primeru postala mehka, mehka in dišeča.
Goveja jetra, zamrznjena s kislo smetano s čebulo in paradižniki
Sestavine:
- goveja jetra - 900 g;
- čebula - 275 g;
- sveži paradižnik - 275 g;
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- moko - 60 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kosi;
- sol - po okusu;
- začimbe - po okusu;
- sveže zelenice - po okusu.
Priprava
Jetra se opere, znebimo membrane in posode ter razrežemo na rezine želene velikosti. Čebula se očisti in razreže na pol obročev, paradižnik pa narezan ali rezan.
V globoki ponori, kašanke ali pečenkah, do čebule v rastlinskem olju, prvi čebuli, nato položite koščke jeter, okužene s soljo in poprom in še nekaj pet do sedem minut. Zdaj vrgamo paradižnik in čez tri minute položimo kislo smetano. Sezono s soljo, začimbe po vaši izbiri in okusu, vrgite lovorjev list in črni poper. Pokrivamo posodo s pokrovom jeter, zmanjšamo toploto na minimum in poskusimo posodo dvajset minut. Na koncu kuhanja vrzimo drobno sesekljana sveža zelišča.
Jetra iz govejega mesa, zamrznjena s paradižnikovim sadjem in zelenjavo v multivarku
Sestavine:
- goveja jetra - 900 g;
- čebula - 275 g;
- korenje - 150 g;
- sladki bolgarski poper - 100 g;
- majoneza - 100 g;
- prečiščena voda - 150 ml;
- paradižnikova pasta - 50-75 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- pšenična moka - 60 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- Začimbe in pikantna zelišča - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- sveže zelenice - po okusu.
Priprava
Jetnino dobro izperemo, odstranimo film, izrežemo sosudare in žile in narežemo na rezine želene velikosti.
V obliki multivariate bomo oblikovali malo rastlinskega olja in v njej dodali koščke jeter, zavito v moko s soljo in mletim črnim poprom, nastavili način "Pečenje" ali "Cvrtje". Nato vrgnite polobroče predhodno olupljenih in sesekljanih čebule in jih še nekaj časa sperite. Dodamo narezane korenje in slatko bolgarsko poper, majonezo, paradižnikov pire, vlijemo v vročo vodo in dodamo vse začimbe in zelišča. Napravo preklopite v način "gašenje" in posodo hranite v štiridesetih petdesetih minutah. Deset minut pred koncem kuhanja dodajte lovorjev list, fino sesekljan česen in sveža zelišča.