Kichari (druga imena kichadi, kichri) je tradicionalna indijska začinska vegetarijanska jed, to je mešanica riža z mungovo fižolom (mung fižol, druga imena, dal, dhal) z dodatkom začimb, ki jih ocvrte v raztopljenem maslu , včasih pa zelenjavni sadni sadeži.
Kichari je ena od glavnih jedi v ayurvedski tradiciji hrane. Kichari smatra, da je vadba ajurvedske hrane idealno uravnotežena jed z združevanjem beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in drugih hranil. Takšno hrano dobro absorbira človeško telo, se lahko zlahka prebavi, spodbuja očiščenje in pomlajevanje telesa, hrani vse tkiva telesa, daje moč in vzdržljivost. Kichari je glavna jed, ki izvaja jogično čiščenje. Dodane zelenjave so izbrane posamezno za vsako, odvisno od ustave in psihofizične ustave. Treba je opozoriti, da monochity s kicharijem za dolgo časa ni primeren za vsakogar, saj lahko privede do nekaterih zapletov prebave.
Jedi, kot so kičari, so znane in priljubljene ne samo v Indiji, temveč tudi v drugih azijskih državah (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadžikistan, Uzbekistan, Kitajska).
Tisti ljudje, ki jim je vera dovoljena za meso, včasih pripravijo to jed z mesom (dish mash-kichari-afganistan, tadžikistan, uzbekščina).
Kot ste že razumeli, prednosti rednega vključevanja v meni takšne posode, kot je kičari, je nesporno, je odlično za izgubo teže in čiščenja.
Povej, kako kuhati kichari. Glavni problem bo iskanje mung fižolov, ne skrbite, če ne uspe, jih lahko zamenjamo s čičerko, skupnim grahom, lečo in tudi zelenimi zelenimi strugami užitnih fižolov.
Recipe za indijske kičare
Sestavine:
- riž (najboljši razred "Basmati") - 1 steklo;
- zmešana z mešanico - 0,5-1 skodelica (jo lahko zamenjate s stroki mladih stročnic ali mladim zelenim grahom);
- maslo stopljeno kremasto - 3-4 st. žlice;
- semena gorčice črna ali rumena, seme koriandra, kumina (zira), komarček, koper.
- prašek-curry - 0,5-1 žličke.
- asfetida - 2 ščepec (če ga ne morete zamenjati česen);
- sol ali alg zdrobljen;
- voda - 4 skodelice;
- sveže zelenjava za vložitev.
Priprava
Suha mešanica namočite vsaj 4 ure in bolje - ponoči v hladni vodi. Ko se fižol nabije, se opere. Mladih gobic ni mogoče namočiti - samo sperite (vsakič jih lahko razrežete na 2-3 dele). Riž temeljito sperite v hladni vodi.
Prilagojeni smo k pozitivnemu ustvarjalnemu razpoloženju in osvobojeni smo negativnih misli (na primer, lahko vključite indijsko glasbo Ravi Shankarja, ali Subramaniam).
Kuhamo olje gihe. Olje segrejte v kotlu ali ponvi in jo poćutite. Če ni asfetida, najprej žgajte česen (2-3) narezanega zobca in ga hitro odstranite pravočasno, da preprečite njegovo gorenje. Začimbe so skrbno pražene in ne za dolgo, ne smejo jih osenčiti in opečati. Zdaj dodajte drozge in riž, prelijte vodo in mešajte enkrat. Privedite do vrenja, zmanjšajte pretok ognja in kuhajte 5 minut brez pokrova, nato pokrijte s pokrovom in ga pripnite pripravljenosti. Pripravljenost je odvisna od poskusov riža in mungov. Druga možnost je, da se suh mung fižol ali druge stročnice lahko varijo ločeno v vodi, nato pa dodamo k rižu, ocvrtem in kuhamo z maslom in začimbami.
V službi z zelišči in ločeno zaužitimi zelenjavo (čebula, bučke, jajčevje, sladka paprika, brokoli) je priporočljivo služiti chutney (indijske omake) in / ali naravni nesladkan jogurt.
Pred obrokom si želimo duševno, da so vsa bitja v vseh svetih polna. Kichari v mnogih državah sprejemamo z rokami, to pa je neobvezno pravilo za nas, zato vzemite žličke ali vilice (odvisno od doslednosti). Ne služite kruha - bolje lavaš ali grobo opresne torte. Na koncu obroka lahko služi čajno masalo ali kavo z začimbami (žafran, kardamom, ingver, rdeča vroča paprika, cimet).
Če želite kuhati mash-kichari z mesom - kuhajte meso ločeno ali pa kuhajte meso s čebulo ali mesom s čebulo in drugo zelenjavo. Namestite ga na mizo v ločeni posodi ali mešajte v kotlu.