Kutaba je priljubljena azerbajdžanska jed, ki je tanka torta v obliki polmeseca. Pripravite jih s polnjenjem mesa, zelenice, buče ali sira. Fry kutaby na vročem suhem ponevu in končne izdelke se namočijo z raztopljenim maslom . To jedo najbolje opravite s kislo smetano in jo lahko uporabite tudi kot kruh za glavne jedi. Danes vam želimo povedati, kako kuhati kutaby z zelenjavo.
Recept kutuba z zelenci
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- voda - 150 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- sveža zelenica - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol.
Za omako:
- naravni jogurt - 200 ml;
- česen - 2 stroka;
- zelenjava - 1 žlica. žlica;
- začimbe.
Priprava
Za pripravo testa se moko preseje, razredči z vodo, dodamo majhno količino sončničnega olja, vrejemo sol in dobro premešamo. Nato vlečite v tanke pecivo in jokajte v vroči ponvi.
Nato nadaljujemo s pripravo polnila: peteršilj, koper, koriander in maslo zmlete v mešalniku do homogene mase. Nato polno palačinko dajte malo zelene mase, pokrijte drugo polovico in rahlo stisnite roko. Pražite torte v ponvi brez dodajanja olja in služite na mizi z omako. Da bi ga naredili, siriš česna, prelijemo v jogurt in vržemo malo razrezane zelenice.
Azerbajdžan kutaby z zelenci
Sestavine:
Za preizkus:
- voda - 180 ml;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- moko - 2 kosi;
- začimbe.
Za polnjenje:
- zelena čebula - 1 šopek;
- maslo - 30 g;
- svež peteršilj - 1 šopek;
- težki sir - 100 g;
- sveži koper - 1 šopek;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Iz vode, soli, moke in žlica maščobe pripravimo homogeno strmo testo. Nato ga pokrijte s folijo in pustite pol ure v hladilniku. Zelena čebula, koper in peteršilj razrezane v majhne koščke, dodamo topljeno maslo, nariban sir in koriander zemlja.
Nato razdelite testo na več delov, zvijemo v tanek krog, položite zeleno polnjenje, pokrijte vrh z drugo polovico testa in previdno odtrgajte torto. Kutabs pečemo v ponvi z vročim oljem, nato pa jih položimo na ploščo in služimo s kislo mleko ali jogurtom.
Kutaby s skuto in zelenjavo
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 180 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- voda 100 ml;
- začimbe.
Za polnjenje:
- suha domača skuta - 150 g;
- kislina - 250 g;
- zelena čebula - 2 tbsp. žlice;
- Maslo - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Najprej pripravimo testo: v skledo dvakrat mleto moko in jo zmešamo s ščepcem soli. Nato nalijte v vodo, dodajte rastlinsko olje in z rokami gnetite testo 4-5 minut. Zavijamo ga v film in pustimo, da stoji 20-25 minut.
Za polnjenje skute zmešajte z vilico ali preletite skozi sito. Sorrel in zelena čebula temeljito speremo v vodi, pretresemo in rahlo potopimo s papirnatimi brisačami. Odstranimo debele peceljne kocke in jih drobno nasitimo. Sesekljamo zeleno čebulo, dodamo zelenico k skuti, premešamo in rahlo dodamo sol po okusu.
Iz testa izberemo majhne koščke, jih zvijamo v kroglice in zvijemo v zelo tanko torto. Nadalje na eni polovici ravnega kolača položimo malo nadev, pokrivamo z drugim delom in brizmo robove. Zdaj vzemite lito železo, ga segrejete in položite torte. Pokažite jih, dokler se ne kuhajo na nizki vročini, prenesejo na ploščo, mastjo z raztopljenim maslom in služijo mizi.