V Britaniji so v preteklosti kulinarične tradicije kuhalnih pudingov pripravljene na različne načine: kuhamo v vodni kopeli ali pečemo. V nealglokulturnih dežela se beseda "puding" pogosto imenuje pita (sladka in nesladka), včasih z nekaterimi polnili (meso, ribe, gobe, oreški, sadje, zelenjava itd.). Sladki pudingi navadno strežejo čaj ali kavo in druge podobne pijače.
Ob vikendih (sezonsko) lahko pripravite sadne pudinge. Kos sadja, na primer puding z jagodami - čudovita možnost za zajtrk, kosilo ali prigrizek.
Mleko in jagodni puding
Sestavine:
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe - približno 100-130 ml;
- sladkor - približno 1-2 tbsp. žlice;
- konjak in bolje kot gin - 1-2 st. žlice;
- koruzni škrob - približno 10-13 g;
- Jagoda - približno 250 g;
- Sok jagode - 1-2 tbsp. žlica (neobvezno, vendar zaželeno);
- jajčni beli - 1 kos;
- naravna krema za mleko;
- listi meta.
Priprava
Izračun izdelkov na 1 porcijo. Zmogljivost (recimo, emajl-lonček) se navlaži z notranje strani z vodo in napolnimo mleko. Dodajte polovico sladkorja in škroba. Premešajte z razjedo ali vilico, tako da ni nobenih grudic. Kuhajte pri najnižji toploti z neprekinjenim mešanjem, dokler se ne zažge. Dodajte jagodni sok in konjak.
Jagode se obrišejo skozi redko sito ali drobno sesekljane. Drugi del sladkorja zmešajte z jajčno beljo. Striženo beljakovino z maso jagode zmešamo in nato skupaj s škrobnim mlekom. Zmes vlijemo v rogljice in pustimo, da se zamrzne (nekaj jih lahko daste v hladilnik). Okrasimo z listi smetane in mente. Za takšen puding lahko služi kozarec kul osvežujočega koktajla "Gin-tonik", svetlo belega ali roza vina.
Na enak način lahko pripravite puding borovnice in jagod. Če želite to narediti, vzemite 150 g jagod in 100 g borovnic. Jagode se tale, dodamo celo jagode v borovnice.
Recept za puding iz skute s jagodami
Sestavine:
- semena z vsebnostjo srednje maščobe - približno 250 g;
- mlečna krema mlečna naravna maščoba - 2 tbsp. žlice;
- mleko - približno 70-80 ml;
- sladkor - pesek - 50-100 g;
- konjak ali rum - 1-2 st. žlice;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- pšenična moka - 1/2 skodelice;
- Jagoda - 200-250 g;
- kruh zdroba - malo za škropljenje;
- maslo za mazanje plesni.
Priprava
Mix skuto in polovico sladkorja z jajčnim rumenjakom, moko, smetano, mleko in konjak. Pazljivo premešajte z vilicami. Treba je dobiti homogeno maso.
V ločeni posodi bomo jajčno jajčno beljakovino dodali s tekočo peno, jo dodali v maslo v skuto in jo nežno mešali.
Jagode narezane z nožem ali udarec v mešalniku. Dodajte drugi del sladkorja in ga posušite s testom. Vsa mešanica (lahko mešalnik pri nizki hitrosti).
Če kalup ni silikon, ga je treba mazati in potapljati z mango. Silikon lahko preprosto podmazuje z oljem. Testo napolnite v kalup in ga rahlo razširite z lopatico ali žlico. Praženje jagode s skuto pecimo v pečici pri temperaturi okoli 190 stopinj za 45-60 minut (vizualno krmiljenje, suho ujemanje s pripravljenostjo pudinga ne preverja). Ta puding postrežemo s čajem ali kavo.