Guacamole omaka - klasičen recept

Slavno testeninsko omako, brez katere si ne morete predstavljati mehiške kuhinje, ki se lahko služi kot samostojna jed, z žetoni kot žlico.

Glavna sestavina guacamole omake je avokado. To sadje je bogato z kalijem in močnim antioksidantom - glutationom. Prav tako vsebuje veliko koristnih rastlinskih maščob in vitamina E. Ta članek govori o tem, kako pravilno pripraviti guacamole omako, obenem pa ohraniti celotno korist avokada .

Klasični recept za mehiško omako iz avokada - guacamole

Da bi bil okus in konsistentnost omake idealen, morate izbrati pravi avokado. Treba bi bilo nasičeno z zeleno, lupino brez pomanjkljivosti. Pri rahlem pritisku mora biti meso rahlo potisnjeno. To pomeni, da je sadje že zrelo in nam bo dalo potrebno kremasto teksturo.

Sestavine:

• apno - 1 kos;
• čebula rdeča - ½ čebula;
• avokado - 2 kosi;
• paradižnik - 1 velik;
• česen - 2 zoba;
• koriander - 3 veje;
• čili poper - 1 kos;
• sol.

Priprava

Prva naloga je, da se lok zelo, zelo fino, vendar ne v mešalniku, ampak z nožem, sicer bo kaša, vendar potrebujemo majhne sočne bite. Najlažji način za to je: najprej rezati na polovico in narediti tanke polirje, nato pa jih razrezati na čipe. Zdaj obrnite papriko in česen. Prav tako jih malo strgamo, potem rahlo porežemo s soljo in ravno stranjo noža, ki ga pritisnemo, drgnemo na krovu, tako da jih pretvorimo v kremo. Pošljamo na čebulo in narezani cilantro.

Avokado očistimo iz kamna in lupine ali pa le žlico z žlico, ni pomembno. In glavna stvar je doseči pravilno doslednost, ne bi smela biti homogena. Zato bomo mazali avokado. Vsak kos je treba zdrobiti in pretvoriti v pire krompir. In ta kruh je dodan ostalim, že zdrobljenim sestavinam. Pomembno je, da takoj po tem izvlečemo sok iz apna in jih vodimo z avokadom. Zato ne samo damo posebnega pikantnosti po okusu in arome, ampak prav tako ustavi oksidacijski proces in s tem tudi zatemnitev avokada. Na tej stopnji lahko že premešate.

Zdaj je bil paradižnik na vrsti. Moramo se znebiti kože. To je enostavno, če ga držite v vreli vodi za nekaj minut. Pred potapljanjem v vodo je potrebno narezati križ s strani peclja, tako da bo lažje odstraniti kostnico. Naslednji korak je, da se znebite semen, tk. potrebujemo le celulozo brez tekočine. Za ta namen se paradižnik običajno razreže na štiri rezine in seme se razreže z nožem. Meso, narezano na majhne kocke in dodajte v omako. Vse skrbno mešamo, poskušamo, lahko soljemo, če bi bilo zaželeno.