Gyuvech (givec) je posodica, kot so ragout ali yagny, priljubljena v Turčiji, Moldaviji, Romuniji, Bolgariji, v drugih državah jugovzhodne Evrope. Beseda "gyuvech" izhaja iz imena glinene posode, v kateri je pripravljena (v tem času tudi uporabite kotlalko ali ponev). Seznam sestavin lahko vključuje različne izdelke. Ponavadi to meso, pa tudi različne zelenjave: korenje, krompir, čebula, česen, olive - pa tudi riž, sliva, pikantna zelišča in suhe začimbe. Gyuvech je lahko tudi gob in celo ribe. Poznane in popolnoma vegetarijanske možnosti. Zaradi te sestave in nežnih načinov toplotne obdelave je ta jed je zelo uporabna in zdrava.
Gyuvech v bolgarščini - recept
Sestavine:
- pusto meso (piščanec, mlada jagnjetina ali svinjina) - 400-500 g;
- čebula - 1 kos;
- jajčevci - 2 kos povprečna velikost;
- paprika sladka rdeča (ali boljša gogoshara - podvid poper) - 3 kosi;
- svež paprika - 1 kos;
- paradižnik zrela rdeča - 4-5 kosov. (ali 2 žlici paradižnikove paste);
- česen - 5-7 zob;
- Sončnično olje - 30-40 ml;
- sol;
- različne zelenice (peteršilj, lovage, koper, koriander, baziliko in druge).
Priprava
Jajčevca se lahko razrežemo na kocke ali majhne kocke, vendar ne preveč fino in jih damo v skledo s slano mrzlo vodo 20 minut, da pridejo neprimerne snovi. Meso brez filma in razrezane na majhne koščke. Očistite in mleto čebulo. Olje bomo segrevali v kotlu ali ponvi in shranili čebulo, dokler ni prozoren. Dodajte meso, premešajte in pustite, da se obara 20-30 minut. Po tem času se jajčevci odbijejo v cedilu, in ko voda odteče, jih položimo v kotel. Mešajte in kuhajte 10 minut. Zdaj položite sladko papriko, razrežite na kratke slamice in sesekljano papriko, mleto čimveč (ne morete imeti celotnega poda). Simmer za še 5 minut in dodamo narezane paradižnike. Po 5 minutah položite sesekljan česen. Mešajte, izklopite ogenj, po okusu dodajte zdrobljena zelišča in suhe začimbe. Pustite pokrov
To jedo lahko služi mrzlo in vroče. Namizna posteljica se postreže z neglaziranim namiznim vinom ali rakijo. Nekateri ljudje so zainteresirani, kako kuhati turški huvech. Seveda za to ne smete uporabljati svinjine in drugega mesa brez mesa, vendar je postopek kuhanja skoraj enak. V zadnji fazi je mogoče dodati paradižnik in česen za 15 minut, da postavi mešanico v predhodno segreto pečico.
Huwecu služimo s svetlo zelenjavno solato, na primer solato iz vinske trte in krompirjevo torto .