Obstaja toliko receptov za chebureks kot za svoje ljubitelje, kar ni presenetljivo, saj lahko kdo v pravem umu zavrne sočno goveje meso, zavito v najboljšo plast ocvrtega, mehurčenega testa? Lepo podjetje, ki jo bo ta Tatarska jedila, bo omaka na osnovi kisle smetane ali jogurta, z zelišči in česnom ali osvežujočo mlečno pijačo kot ayran.
Recept za okusne čebure z mesom doma
Običajno kosilo za Chebureks pripravimo le iz mesa z majhno količino maščobe, vode, kot tudi standardnega nabora začimb v obliki soli in sveže mletega popra, vendar bomo začeli z najbolj priljubljeno prilagoditvijo recepta, v kateri se mleto meso dopolni z umešano čebulo in zelenjavo.
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 355 g;
- voda 175 ml;
- rumenjak iz enega jajca;
- rastlinsko olje - 75 g.
Za polnjenje:
- goveje meso (z maščobo) - 640 g;
- čebula - 115 g;
- peščica in peteršilj.
Priprava
Priprava kepic se mora začeti z gnetenjem testa, saj se mora pred počitkom počivati.
Za testo, moko, ki prehaja skozi sito, je treba kombinirati z velikodušnim ščepcem soli in jajčnega rumenjaka. Morate dobiti precej strmo tanko testo, ki ga nato dopolnimo z maslom in gnetemo v elastičnost in enakomernost. Naj se počiva pri sobni temperaturi najmanj pol ure, sicer se dele testa ne morejo razviti.
Medtem je treba goveje meso preiti skozi meso, skupaj s čebulo, dopolnjeno z mletim mesom, zelišči in začimbami. Sesna čebula mora biti dovolj, da dobi sočno polnjenje, zato ni potrebna dodatna tekočina.
Večina receptov za čeburek je nad rameni, ostane le deliti testo v delce, razvaljamo, pokrivamo vsak sloj z mletim mesom in ga zložimo na polovico, pritrdimo robove z zobmi vilic. Ocvrti kruhe, globoko ocvrti, dokler ne razložite, nato pa poskusite.
Hrustljavi krimski Chebureks - recept
Testni recept za prave krimske čebure je še bolj minimalen, kot si lahko predstavljate, vendar je polnjenje bogato z aromo zaradi prisotnosti zelenja, čebule in juhe.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 980 g;
- voda - 310 ml;
- ščepec soli.
Za polnjenje:
- mleto meso - 740 g;
- čebula - 130 g;
- mesna juha - 110 ml;
- peteršilj in koper.
Priprava
Združite moko in sol skupaj, nato pa nalijte vodo v suho zmes in gnetite testo. Pustite, da se testo počiva pri sobni temperaturi vsaj eno uro.
Čebula, ki je čim manjša in se kombinira z mletim mesom. Vlijemo v bujon in dodamo toliko zelene zelenice, kot si želijo srce, tukaj je stvar vaših osebnih želja po okusu. Pripravite mlaka na valjanih delih testa za kozarec, pritrdite robove in ocvrtite kepe v predhodno segretem olju, dokler ne razložite.
Chebureks s krompirjem - recept
Sestavine:
- testo za čebure;
- krompirjev gomolji - 3-4 kosi;
- dimljena slanina - 110 g;
- česna zob - 2 kosi;
- zeleni koper.
Priprava
Po vrenju krompirja jo prelijete skupaj z ocvrtimi kosi slanine in česna. Če dobimo pire
Chebureks s sirom - recept
Sestavine:
- testo za čebure;
- trdi sir - 340 g;
- česen - 2 zoba;
- peteršilj in zelenjavne kopeli - po okusu.
Priprava
Rešite sir s sesekljanim česnovim lističem, drobno sesekljano zelenjavo in sveže mletim črnim poprom. Porazdelite sirovo polnjenje med slojem testa za kozarec, pritrdite robove in ga sveže v globoko maščobo, dokler ne razložite.