Avokado so izredno koristno tropsko sadje, ki vsebuje veliko hranil, predvsem rastlinskih olj, ki jih lahko človeško telo prebavi, pa tudi vitamine in mikroelemente. Avokado je mogoče uporabiti drugače, v katerem so bili prebivalci Južne in Srednje Amerike zelo uspešni.
Na primer, avokado je ena od glavnih sestavin guacamole, ta omaka-pasta je zelo tradicionalna priljubljena prigrizek v vseh latinskoameriških živilskih kulturah in praksah. Trenutno zanimanje za pripravo guacamola raste po vsem svetu ne le zaradi neuporabnosti avokada in njegovih dietetskih lastnosti, temveč tudi iz splošnega interesa v latinskoameriški kuhinji.
Trenutno je recept za guacamole seveda narasel v nekaterih spremembah, da ne rečemo, da je to še posebej pomembno.
Kako narediti guacamole iz avokada?
Splošna ideja izdelave guacamole
Meso plodov avokada (brez kože in kosti) se nabere z dodatkom limetinega soka in / ali limone. Sok citrusov preprečuje oksidacijo avokada in ohranja njegovo barvo. Preostale sestavine (ponavadi rdeča vroča paprika, česen in koriander) lahko drobno sesekljate ali zdrobite v malti ali skupaj s celulozo avokada, vse je zmlete z mešalcem.
Recept za guacamol iz omaka iz avokada s česnom
Sestavine:
- sadni avokado - 2 kosi;
- limona ali limete;
- paprika, rdeča rdeča - 1 kos. (lahko je v celoti ali mlado zelena);
- česen - 4 stroka;
- zeleni cilantro;
- sol.
Priprava
Izčrpani olupljeni česen s poprom in soljo v malti in prenesejo v delovno skledo, tam napolnimo kosi avokadne celuloze, takoj dodamo sok limete ali limone.
Če je poper mlad in zelen, dobite bolj nežnejšo omako. Če želite rumeno omako, namesto drugega sadja avokada dodajte sadje mango ali celulozo muskateljeve buče. V tej različici je smiselno dodati malo naribanega muškatnega oreščka v omako.
Guacamole, kuhan z rdečim (zrelo) poprom, da dobro služi za jedi iz mesa, paradižnika, fižola in krompirja. Rumena in zelena omaka (z mladimi papriki) so bolj primerna za ribje in morske jedi. Na mizi morajo biti tudi jedi iz koruze: polenta ali tortilja.