Belgijska kuhinja je zanimiva ne le za različne izvirne jedi, ampak tudi za izum izumov čokolade (čeprav najprej kot zdravilo za kašljanje). Prvič so bili izdelani čokoladni bomboni v eni od bruseljskih lekarn. Najbolj okusne in izvrstne belgijske čokolade so tartufi. Recept za to mega-popularno poslastico ni izumil belgijski, temveč izvirni francoski slaščičar Louis Dufour iz Chambéryja (francoski Savoy) decembra 1895.
Malo zgodovine
V času napake je Dufour prišel do briljantne ideje, ugotovil je, kako narediti čokoladne tartufe: mešano smetano s kakavovim prahom in vaniljo, nato pa so oblikovale bonbone iz te mešanice. Da bi bili privlačnejši po videzu, je bil vsak izdelek potopljen v topljeno čokolado in ohlajen. Candy je v sezoni božičnih praznikov imela velik uspeh. Belgijski čokoladni tartufi so priljubljeni v številnih državah po vsem svetu zaradi dejavnosti belgijske družbe Duc d'O.
Kako narediti čokoladne tartufe doma?
Poskusimo kuhati prave tartufe po receptu slavnega slaščičarja.
Sestavine:
- 200 g črne grenke čokolade;
- 60 ml temnega rumu (ali dober konjak), seveda, če pripravljate sladico za otroke, alkohola ne smete uporabljati;
- ščepec vanilije;
- 20 g sladkorja v prahu;
- gram 50 naravnega masla;
- 4 žlice ("z diapozitivom") kakovostnega kakavovega prahu;
- 50 g fino mletih orehov (orehi, mandlji, lešniki, pistacije).
Priprava:
Čokolada (prva crack) in maslo dajo v posodo in se redno mešata v vodni kopeli. Dodajte 30 ml rum in vanilije. Dovoli jo do homogenosti. Odstranite posodo iz ognja, dodajte sladkor v prahu in orešček iz moke. Dodamo še 30 ml rum (ali mandljevega likerja). Zmešajte lopatico do homogenosti, rahlo ohladite maso v hladilniku. Potem zberemo mokro okroglo žlico in zmečkamo slaščice v obliki kroglic. Postavili smo ga na čisto ploščo in jo znova vstavili v hladilnik. Sladice vzamemo iz hladilnika in sesekljamo v prahu (dodamo kokosove ostružke). To je vse - tako kot vse domišljije. Slaščice lahko pripravite na posodo in služijo mizi. Trenutno se razpada. Recept, seveda, ni ravno klasičen, vendar bo zelo okusen.
Kuharske torte
In lahko naredite tartufne pecivo, to je recept.
Sestavine za piškote:
- 100 g temne čokolade;
- 1 piščančje jajce;
- 30 g naravnega masla;
- 1-2 žlici srednjega maščobnega mleka;
- ščepec vanilije;
- na vrhu noža malo pecilni soda, ugasnjena s kisom;
- 1 žlica rum, konjak ali mandeljni liker;
- 2 žlici "s hribom" iz pšenične moke.
Sestavine za kremo:
- 200 ml naravne smetane;
- 100 g čokolade;
- 1 žlica konjaka, ruma ali likerja.
Priprava:
Talite na olju z vodno kopeljo, čokolado, skrbno uvedite mleko. Malo hlajimo, dodamo moko, jajce, vanilijo in konjak. Prinesemo jo na homogenost in pečemo iz te mešanice. Iz končane piškote izrežite kozarec krogov. Zdaj pa smetano. Čokolado prelijte v vodni kopeli, jo zmešajte s smetano in dodajte konjak. Prinesemo jo na homogenost. Spread kos keksa na posodo, promazyvayem svojo smetano, na vrhu drugega prekrivanja isti kos, ki tudi promazyvaem smetano. Lahko in tretji sloj, če piškot ni preveč debel. Po naši presoji okrasimo in posodo postavimo v hladilnik vsaj 8 ur.
Postrežemo s kavo ali čajem.