Francoski omlet je na eni strani ocvrto jajce, ki mu sledi vrtenje v zvitku, ne da bi čaka, da bo pripravljena. Ta metoda vam omogoča, da posodo dobite z vlažno skladbo znotraj rola in rahlo pražene skorje od zunaj.
Da bi naredili takšno omleto , mleko nikoli ne uporabljamo, ker se na ta način izkaže za tekočino, kar je v nasprotju s tradicijo francoskega kuhanja.
Francoski omlet lahko po želji napolnimo z raznovrstnimi sestavinami v pripravljeni obliki, bodisi da gre za grah, kuhane ali pečene gobe , mleto meso, nariban sir in celo pločevinke.
Kako pripraviti omlet v francoščini, bomo podrobneje povedali v naših receptih.
Recept za klasičen francoski omlet
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 50 g;
- sol;
- mlet poper;
- sesekljan peteršilj in baziliko.
Priprava
Na hladnem pršilu postavimo maslo in jo stopimo, segrevamo na nizki temperaturi. V skledo razbijte jajca, premešajte z vilicami ali žganjem, vendar ne pobijte, dodajte sol in bel poper. Nato iz tankoplastila izlijemo skoraj toliko raztopljenega masla, da ga zmešamo. Nastalo mešanico vlijemo v ponev, kjer je bilo olje segreto, in ga malo segreto. Takoj, ko robovi začnejo obračati belo, ne da bi čakali, da je celotna omlet pripravljena, ga počasi in gladko zvijamo z zajemalko z zvitkom. V ponvi pustimo v tej obliki še nadaljnjih pol minut in premaknemo rob ponve na ploščo s šivom navzdol. Posledično dobimo luščen omlet francoskega ometa z zelo občutljivo, porozno in zračno strukturo. Na mizi služimo s svežimi zrezki.
Francoska omlet z nadevom in mehkim sirom
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- slanina - 50 g;
- sveži srednje velik paradižnik - 0,5 kosov;
- sladek bolgarski poper - 0,5 kosov;
- čebula majhne velikosti - 0,5 kosov;
- česen - 1 stroka;
- mehki sir - 50 g;
- šampinjoni majhne velikosti - 4 kosi;
- perje zelene čebule - po okusu;
- sol - po okusu;
- beli mlet poper - po okusu;
- maslo - 50 g.
Priprava
Frite kosi slanine do videz maščobe. Nato dodajte koščično čebulo, gobe, papriko, solni biftek, sesekljan česen in pustite, da se pripravi, občasno premešamo. Jeklene in vilne vilice mešamo z vilico do homogenosti in nalijemo v ponev s staljenim kremnim maslom in kuhamo na nizki vročini, dokler robovi pobarvamo. Potem razpršite sredino vročega polnjenja, ga posujte z naribanim sirom in obrnite robove. Pripravljeno omleto previdno prenesite na ploščo čez rob ponve, jo okrasite z zelenim čebulnim perjem in ga postrezite mizi.