Juha gazpacho - razširjena jed iz španske kuhinje. Zdrobljene surove zelenjave so oblečene z olivnim oljem, napolni s kisom ali limoninim sokom in začinjeno z različnimi začimbami. Pripravljena juha se je razlila na ploščah in služila s prsi iz belega ali rženega kruha .
Klasični recept za gazpacho
Sestavine:
- paradižnik - 3 kosov;
- žarnica - 1 kos;
- poper v pločevinkah - 1 kos;
- sveže kumare - 1 kos;
- paradižnikov sok - 3 kosi;
- koriandr, koriander zemlja;
- vinski rdeči kis - 0,3 tbsp;
- oljčno olje - 50 ml;
- Tabasko omako.
Priprava
Recept za kuhanje gazpacho paradižnikove juhe je precej preprost. Vsa zelenjava temeljito opere, posuši in razdeli na dva identična dela. Polovico smo zrezali na majhne koščke, dodali rdečo papriko, vse v predelovalec hrane postavili in jo zdrobili v pire krompir. Potem prelijemo nastalo mešanico v skledo, nalijemo paradižnikov sok , kis, olivno olje, nekaj omake Tabasco in potresemo s sesekljanim zelenim cilantrom.
Vse temeljito premešamo in iz preostalega paradižnika skrbno izvlečemo semena in paradižnike razrežemo na majhne kocke. Samo odrežite kumare in čebulo. Dodajte vse sestavine v juhi, dodajte sol po okusu, poper in nekaj časa odstranite hlajenje v hladilniku.
Recept za špansko gazpacho juho
Sestavine:
- sladka zelena paprika - 1 kos;
- stalež kruh - 1 kg;
- česen - 2 stroka;
- oranžna - 1 kos;
- paradižnik - 4 kos
Priprava
Torej, vzemite primerno ponev, dajte vanj kos krušnega kruha in vse oprane in posušene paradižnike. Vsebino lonca nalijte z dovolj vode in jo položite na peč. Takoj, ko vrela voda, skrbno vzemite paradižnik in kruh ter jih položite v različne posode. Z ohlajenimi paradižniki odstranjujemo kože in jih za trenutek prepustimo. Preostali kruh je melje na ločeni plošči z rokami.
Zdaj vzemite veliko posodo, ga dajte narezane v majhne kocke sladkega bolgarskega popra, soli in olupljenih česnovih nageljnov. Potem je vse to temeljito zdrobljeno z mešalnikom, dodamo kuhani kruh in olupljene paradižnike. Še enkrat vdolbimo v mešalniku, dokler ne dobimo homogene mase.
Po tem razpršimo preostali krušeni kruh in ponovno zmešamo vse. Med pripravo gazpacho se lahko izkaže, da je juha preveč gosta in suha. V tem primeru ga malo razredčimo z vodo, v kateri so kuhali paradižnik s kruhom. Pripravljeno posodo napolnimo z oljem, pokrijmo s pokrovom in pustimo približno 10 minut. Nato služite juhi na mizi, jo napolnite s sveže stisnjenim pomarančnim sokom.
Recept za gazpacho juho
Sestavine:
- žarnica - 1 kos;
- kumare - 600 g;
- Bolgarski zeleni poper - 2 kosi;
- dill-bun;
- oljčno olje - 10 tbsp. žlice;
- vinski kis - 3 tbsp. žlice;
- rastlinska juha - 300 ml;
- začimbe.
Priprava
Čebula se očisti, opere in razreže na koščke. Večina kumaric je razrezala naključne rezine. Pri popru izbrišemo semena, predelne steze, na četrtino poda zelene paprike, ostalo pa posekamo s slamo. Na kopru smo odrezali stebla.
Vsa zelenjava, razen odloženih, dobro zmeljemo v mešalniku do homogene mase, vlijemo v hladno rastlinsko juho, dodamo kis, malo oljčnega olja, soli in popra po okusu. Sedaj odstranite juho približno eno uro v hladilniku in jo ohladite. Preostale kumare, zelena in rdeča paprika razrezane na zelo majhne kocke, mešamo zelenjavo v skledo in rahlo dodamo sol. Izlijemo ohlajeno juho na steklene kozarce ali keramične sklede, od zgoraj razrežemo razrezane zelenjavo in prelijemo preostalo oljčno olje.