Beljakovine (beljakovine, aminokisline) so najpomembnejši elementi prehrane, brez katerih mnogi človeško telo ne more v celoti delovati. Poznavanje živil, ki vsebujejo veliko beljakovin, je zelo pomembno za ljudi, ki sledijo prehrani ogljikovih hidratov , ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, pa tudi za športnike, ki "suši" telo. Živila, bogata z beljakovinami, so lahko živalska in zelenjavna.
Za kaj so proteini?
Beljakovine so glavni element življenja na zemlji. Beljakovine so sestavljene iz aminokislin, katerih vrste so precej. V organizmih živih bitij se aminokisline iz hrane rekonstruirajo in ustvarjajo edinstveni proteini, ki so značilni le za eno biološko vrsto. Zato mora oseba jesti hrano, kjer je veliko beljakovin.
Živalski proizvodi, ki vsebujejo večino beljakovin
Živali, bogati z beljakovinami, so: meso, ribe, jajca, stranski proizvodi (jetra, ledvice, srce, jezik) in mlečni izdelki. Od teh živil, kjer je veliko beljakovin, ribe najlažje absorbirajo telo. Večina beljakovin je prisotna v jesetra, roza lososa, skuša. Bogata z aminokislinami in takšnimi sortami, kot so oslič, trska, mulet, iglavec in ščuka. Obstajajo tudi proteini v morskih sadežih - lignji, kozica, školjke itd.
Če vas zanimajo sorte mesa, kjer je veliko beljakovin, je to: teletina, govedina, jagnjetina, kunec. V jajcih in perutninskem mesu je protein nekoliko manjši, vendar se bolj absorbira.
Beljakovine in mlečni izdelki so bogati, zlasti trdi in predelani siri, brynza, skuta.
Zeliščni izdelki, kjer je veliko beljakovin
Veliko beljakovin vsebuje nekaj rastlinskih proizvodov. Zelo pomembno je, da v prehrano vključite tiste ljudi, ki se držijo vegetarijanske prehrane.
V velikih količinah so rastlinski proteini prisotni v stročnicah: rdeči in beli fižol, soja, leča. Veliko beljakovin je v gobah - belih, mastnih, ličinkih, medenih glivah.
Bogata s proteini in različnimi semeni in oreščki. Zato je zelo pomembno jesti kašo (predvsem ajde, ki vsebuje večino beljakovin iz žitaric), orehi , lešniki, mandeljne in kašeje. Ti izdelki ne le bogatijo telo s potrebnimi aminokislinami, temveč tudi energijo napolnijo več ur.
Večina beljakovin, ki jih najdemo v zelenjavi in zeleni zelenjavi, kalčki in kalčki, zelena, brokoli, špinača, paradižnik, pa tudi bučna semena, lan. Za boljšo prebavo prehrano priporoča dodajanje teh izdelkov koktajlom na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov.