Če želite kuhati lončeno testo z lastno roko, ni najbolj hvaležen poklic, vendar je proizvajalec oskrbe dobavil police naših supermarketov s toliko polizdelanih testnih listov, da je izginilo potrebo po pihanju čez zlaganje in iztiskanje doma. V receptih bomo ponovno spoštovali gastronomski napredek, pripravili ribje pite na osnovi pepela.
Pita z rižem in konzerviranimi ribami iz lisnatega peciva
Sestavine:
- rjavi riž - 50 g;
- maslo - 45 g;
- seme komorice - 5 g;
- bela čebula - 80 g;
- gobe za ostrig - 280 g;
- česna zobca;
- losos v pločevinkah - 580 g;
- jajca - 4 kosi;
- pihano testo - 420 g.
Priprava
Pred pripravo ribje pito iz konzervirane hrane in lisastega peciva je treba testo odtaliti in postaviti pečico na temperaturo 220 stopinj (temperatura pečenja testa se lahko spreminja, preverite navodila na embalaži izdelka). V vmesnem času boste imeli čas kuhati riž in rešili čebulo s semenkom komorčka v maslu približno 8-10 minut. Na čebulo dodajte sesekljane gobe za ostrig in počakajte, da vlaga izhlapi, nato pa česen - nekaj zobčkov bo več kot dovolj. Pečemo z rižem in konzerviranimi ribami.
Vložite testo v 35-cm kvadrat in ga prenesite na mastno obliko. V sredini plasti položite polovico polnila, na vrhu postavite tri kuhanega jajca in jih pokrijte z ostalim delom riža. Zberemo robove testa in jih pritrdimo skupaj, namažemo ribjo pito iz luskavega peciva s preostalim jajcem v pločevinkah in pustimo pečemo pol ure.
Puff pecivo z ribami in krompirjem
Starem angleške pite vedno izgledajo enako: pekač je napolnjeno s polnjenjem v omaki, na vrhu pa je prekrit s plastjo testa, nekaj takega pa poskušamo reproducirati v naslednjem receptu.
Sestavine:
- bela čebula - 95 g;
- mleko - 750 ml;
- lovorjev list;
- testo s kvasnim kvasom;
- ohranjanje rib - 890 g;
- jajca (trdo kuhano) - 3 kosi;
- maslo - 75 g;
- moko - 70 g;
- smetana - 190 ml;
- peteršilj in koper.
Priprava
Kuhajte mleko z lovorjevim listom 8 minut in nato filtrirajte. Jajca so zdrobljena in v kombinaciji z ribjo konzervirano hrano. Na stopljenem maslu prelazimo moko nekaj minut, prelijemo dišeče lovorov mleko in pustimo, da se zgosti. Dodajte smetano in pustite še 5 minut, medtem ko hitro pržite čebule. Pražite pečenka z omako in zelenjavo, dodajte ribe in jajca, napolnite polnjenje v posodo in pokrijte s plastjo testa iz pihanega kvasa. Vrh je mazan z mlekom ali jajcem, nato pa za polovico pol ure z 190-stopinjskim žganjem testo iz testa s plesnim kvasom.