Lososova juha

Proračunske losose juhe ne moremo imenovati. Ampak to je vsekakor vredno porabljenega denarja in jih kompenzira z maščevanjem s svojim neverjetnim nasičenim okusom, ki ga lahko uživate, kar daje zelo malo časa za pripravo takega obroka.

Kremna juha iz lososa - recept s smetano

Sestavine:

• lososov file - 420 g;
• smetana - 220 ml;
• predelani sir - 220 g;
• čebulne žarnice - 120 g;
• gomolji krompirja - 420 g;
• koren zelene (neobvezno) - 60 g;
• lovorjev list - 1-2 kosov;
• maslo - 55 g;
• aromatične začimbe, ki jih lahko izbirajo - po okusu;
• sol je velika - po okusu;
• mlet črni poper - po okusu;
• sveža zelenica - po okusu;
• ribja juha.

Priprava

Za pripravo sirove juhaste smetane iz lososa smo krompirjevim gomoljem in zelenjavnemu korenu v lončke z vrelim ribjim brozolom vreli in kuhamo sedem minut. Po tem dodajte narezane ribe filete, ocvrt v ponvi z maslom in solato, sesekljano čebulo in korenje, vrgamo liste lovorja in začimb po svoji izbiri, dodamo sol po okusu in kuhamo, dokler niso vse komponente pripravljene. Zdaj smo raztaljeni sir v posodo, prelijmo v smetano in segrejmo, mešamo, dokler se vsi kosi sira ne razporedijo.

S posodo smo odstranili s pripravljeno juho iz ognja, vdihavamo sestavine z mešalnikom, dokler ne dobimo kremaste teksture, nalijemo posodo na ploščah in služimo, začenjamo s svežimi zelišči.

Finska kremasta lohikata juha z lososom

Sestavine:

Za brozgo:

• kosti in glave lososa - 950 g;
• prečiščena voda - 2,2 litra;
• čebulna žarnica - 85 g;
• 4 pare dišečih poprovih krompirjev;
• listi lovorja - 2 kosi;

Za loko juha:

• Krompirjevi gomolji - 420 g;
• lososov file - 320 g;
• smetana - 220 ml;
• pora - 0,5 kosi;
• korenje - 70 g;
• škroge svežega kopra - 4-5 kosov;
• velika sol - po okusu.

Priprava

Če želite pripraviti juho, napolnite ribje kosti in glave z vodo, dodajte grah sladkega dišečega popra in lovorjev list in kuhamo od trenutka polnega vrenja v zelo majhni toploti pod pokrovom za petindvajset minut. Nato filtriramo bujon iz kosti in jo nato prelijemo v ponev.

Zdaj po ponovnem vrenju juhe smo dali v kocke krompirjeve gomolje in rezine ali slame korenčkov in vrgli razrezane tanke obroke. Juho kuhajte na mehkobo vseh rastlinskih rezin, nato dodajte kocke s finim lososom, prelijte v smetano in dodajte sesekljana sveža zelišča. Ogrevajte vsebino posode do prvih znakov vrenja in odstranite iz ognja. V približno petih do desetih minutah bo juha napolnjena in pripravljena služiti.