Piščančje meso je ena od najpogostejših in pogosto porabljenih vrst mesa od davnih časov, vsaj za večino svetovnega prebivalstva. Veliko okusnih in zdravih jedi je narejeno iz piščanca. Vse kar veš, utrujen?
Poskusimo kuhati soufflé od piščanca - to jed lahko štejemo za prehrano in hkrati - delikatesnost.
Povej vam, kako kuhati piščanca soufflé. Na splošno kaj je soufle? Souffle je jed, ki je bila oblikovana v francoskih kulinaričnih tradicijah, ki so bile na nek način povezane s kašorami, terrini, pudingi in zapletenimi omleti. Soufflé se pripravi iz dvokomponentne mešanice kisle smetane, ki se peče v peči v ognjevzdržni obliki. Mešanica v kakršni koli obliki vključuje dobro pretepljene jajčne belice in aromatizirano polnilo, ki določa okus in vrsto posode (sladka suša se služi kot desert, meso, gob, zelenjava itd. - kot druga ali ločena posoda). Po odstranitvi plesni iz pečice se žleb se usede približno 20-30 minut - to je normalno.
Ponavadi meso soufflé (vključno s piščančjega mesa) pripravimo z bechamel omako , vendar so možne različice, lahko z ostalimi sestavinami uporabite mešanico mleka ali kreme.
Recept za piščančje sufle v peči
Sestavine:
- piščančji file (meso iz prsi in / ali stegen) - približno 600 g;
- jajca piščanca - 4-5 kosov;
- kremno mleko naravna srednja vsebnost maščob - približno 30-50 ml;
- pšenična moka (lahko je ovsena kaša, koruza, ajda, ječmen, riž) - približno 2-4 st. žlice;
- konjak, sadno žganje ali lahki muškat, vermut, močna šerija - 1-2 st. žlice;
- suhe mleto začimbe (naribanega muškatnega oreščka, črnega mletega popra, rdečega mletega popra);
- česen - 2-3 stroka;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koriander, bazilik itd.);
- maslo, naravno (bolje pečeno).
Priprava
Meso prepustimo mesu, dodajamo jajčne rumenjake, smetano, konjak, začimbe, česen in zelenjavo. Suflje naredite bolj razkošno, mešano mleto meso lahko premešate z mešalnikom ali potopljivim mešalcem. Moka pravilno uskladi, mešanica mora imeti gostoto ne-tekoče kisle smetane.
Jajčni beljak ločeno zmešamo mešalec na stabilno peno, nato dodamo v mešanico mesa in hitro nežno premešamo, dokler ni homogena.
Podmazujemo z mastjo (silikon in steklo sta še posebej primerna, lahko uporabimo kovino ali keramiko, deljeno kokosovo olje) in jo napolnimo s pripravljeno mešanico. Pečenje v sušilniku pečemo približno 35-50 minut pri temperaturi 200 stopinj C. V majhnih delih se sufolf peče nekoliko hitreje - približno 25-30 minut.
Mi služi s katerim koli okrasom (riž, krompir, mladi fižol, itd.), Prav tako je dobro, da služijo zelenjavne solate. V piščančji juh vam lahko služi svetlo namizno vino.
Po istem receptu lahko pripravite soufflé iz piščanca z rižem - vključimo v sestavo pečene mešanice (glej zgoraj), ki ga je mogoče kuhati riž v količini 1-2 skodelice. V soufflé z rižem (in druge podobne možnosti, na primer z bisernim ječmenom ali ajdo), stransko jed ne potrebujete.
Suflo lahko kuhate iz kuhane piščanca (po istem receptu in metodi). Kuhanega mesa je treba preiti skozi meso,
Za strogo prehransko in otroško hrano pripravite parni soufflé iz piščanca v dvojnem kotlu ali multivarku (po navodilih za določeno napravo). V neelektričnem parniku pripravimo soufle za par za 25-40 minut (odvisno od velikosti uporabljenih kalupov). Seveda v tej različici izključujemo česen, konjak in začimbe (dobro ali dodamo malo začimb).