Tradicionalna juha - chorba je priljubljena pri mnogih ljudeh v Turčiji, v Moldaviji, na Balkanu. Jed je gosta juha, ki lahko vključuje različne sestavine (meso, stročnice, krompir, zelenjavo, jajčevce, paradižnike). Pripravite se in ribe chorbu. Ime je prišlo iz turške besede korba. Chorba - skoraj enako kot shurpa , v vsakem primeru pa sta imeni iz iste besede, vendar drugače zveni v povezavi z neenakim izgovorjem govorcev različnih jezikov. Seveda so sčasoma regionalne in nacionalne značilnosti tradicionalne priprave te posode pridobile stabilne posebnosti.
Obstaja veliko načinov, kako kuhati chorbu. Obstaja veliko variant receptov za to juho. Nekateri avtorji opozarjajo, da kvass vstopa v sestavo moldavskega horbusa, vendar je taka napaka napačna. S kvassom se pripravi še ena moldavska juha, ki se imenuje zama.
Chorba turkish - recept
Sestavine:
- rdeča leča - 200 g;
- voda (ali mesna juha, ne svinjina, seveda) - 1 l;
- gobe (npr. šampinjoni) - 200 g;
- korenje - 1 kos;
- oljčno olje - 100 ml;
- zreli paradižniki -2 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sol;
- Zeleni so različni (peteršilj, bazilika, tarragon, koper).
Priprava
Lentil opere. Rezano čebulo in korenje. Shinkoo ni premajhen gob. Ogrevamo debelo steno suté pan, olje vlijemo, damo čebulo in korenje. Približno 5 minut, dodajte gobe in jih skupaj zbrite. Zaspimo lečo, prelijemo vodo ali filtriramo juho. Po vrenju kuhajte pod pokrovom na počasnem ognju približno 15-20 minut. V tem času blazemo paradižnike z vrelo vodo. Odstranite lupino in ga nanesite s finim nožem. Dodajte juhu s papriko, mletim črnim poprom in drugimi suhimi začimbami. Rahlo mastno. Beat v mešalniku. V juhaste skodelice smo dodali zdrobljen česen in zdrobljeno zelenje.
Takšno juho lahko postrežemo s krutoni , lavašem ali ravnimi pecivi.