Solate z mesnimi sestavinami v naši regiji običajno niso zelo pretenciozne ali estetske, vendar to ne pomeni, da bi bilo treba podcenjevati takšno dostopno in poceni sestavino, kot je goveja jetra. Nasprotno pa je zanimiv okus in tekstura tega izdelka že dolgo spremenil v reden restavracijski meni. Nekaj zanimivih receptov z govejo jetra bo delilo z vami in mi.
Recept za solato govedine z avokadom
Sestavine:
- goveja jetra - 350 g;
- Balzamični kis - 120 ml;
- arugula - 2 predmeti;
- avokado - 1 kos;
- rdeča čebula - 20 g;
- cikorija - 1 kos;
- oreški (indijski) - 75 g.
Priprava
Dneva pred pripravo je treba jetra temeljito izprati, izsušiti, očistiti iz filma in kanalov ter nato preliti 60 ml kis in pustiti marinirati. Marinirano jetra ponovno sperite in posušite, nato pa z obeh strani skrbno sperite.
V ponvi segrejte malo olja in narežite koščke jeter na eni minuti na vsaki strani. Ocvrto jetra se prenaša v papirni prtiček, da se absorbira odvečna maščoba, sokovi, ki ostanejo v ponvi, in požgane kose se deglazirajo s kisom. Ko se kise zmanjša za polovico, odstranimo njegov ogenj.
Posamično sperite kader, potresemo s soljo in poprom.
Na ploščah delimo rukkolo in liste radiča, postavimo koščke avokada in tanke čebule. Z zgornjega mesta rezine jeter, prelijemo vse omake in potresemo z oreščki. Preprosta solata iz goveje jeter je pripravljena, jo lahko nemudoma postrežete mizi.
Plastna solata govedine
Lahko rečete, da so prepletene solate zastarele in bodo popolnoma v redu, to pa ne pomeni, da njihova priljubljenost pada. Preprostost, sitosti in prijeten estetski videz predstavljajo puhane solate govejega mesa iz idealnega prigrizljivega prigrizka, katerih recepti so ogromni.
Sestavine:
- beli kruh - 185 g;
- piščančja jajca - 6-7 kosov;
- goveja jetra - 600 g;
- teletina (celuloza) - 430 g;
- paradižnik - 80 g;
- zelenjava;
- bela čebula - 100 g;
- korenje - 80 g;
- rastlinsko olje;
- nariban sir;
- majoneza.
Priprava
Oprana in olupljena jetra se razreže na kocke in ocvrte dokler niso pripravljene. Ločeno grizimo goveje celuloze, tudi predrezane na kocke. Ne pozabite na začimbe! Na rezine bele čebule in korenje je treba shraniti tudi do mehkega. Mesni izdelki se prevažajo z mesno mlinčnico z zelenjavo ali jih zmešamo v mešalniku, tako da dobimo homogeno pašo.
Odtrgamo se iz krušne drobtine, jo položimo v posodo solate z enim slojem, namažemo z majonezo, potresemo z zelišči in pokrijemo z mešanico paste. Na vrh premijemo sveže paradižnike in ponovimo plasti, v tem času namesto paradižnika, ki polagajo jajca, razrezana na obroče. Zamenjamo plasti, dokler se vse sestavine ne končajo. Solat govejih slojev jeter lahko okrasite po svoji presoji, vendar priporočamo, da ga pokrijete z majonezo in potresemo z naribanim sirom.
Slastna solata goveje jeter
Druga slastna in lahka solata goveje jeter bodo uživali ljubitelji zdrave hrane.
Sestavine:
- bela čebula - 90 g;
- arugula - 2 predmeti;
- leča - 400 g;
- paprika - 100 g;
- rdeči vinski kis - 20 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- jetra govejega mesa - 480 g.
Priprava
Bele čebule odrežite na tanke obroče, premešajte z vnaprej kuhano lečo, rezino rdečega popra in arugula. Izpolnite vsa 15 ml rastlinskega olja in jo poživite po okusu.
Na preostalem olju zbrišite rezine očiščenih in opranih govejih jeter približno minuto. Jetra mora postati hrustljavo in rožnato zunaj, vendar ostane rahlo roza v notranjosti. Razpirajte koščke goveje jeter preko solate in jih prelijte z vinskim kisom.