Osvežujočo peso lahko kuhate v vegetarijanski različici ali z mesom ali klobaso. Recepti klasične cvetlice, ki smo jih že morali upoštevati prej, bomo pozorni na sladkorno peso in klobase.
Recept za juho iz sladkorne pese s klobaso
Juha iz pese iz pikantne pese pridobi nekoliko bolj pikanten, nekoliko kisel okus.
Sestavine:
- klobase - 400 g;
- pesa marinirana - 400 g;
- jajca - 4 kosi;
- sveža kumara - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- zeleni - po okusu;
- repična juha - 2 l;
- kisla smetana;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Svež kumar se oluplja in razreže na kocke. Podobno odrežite klobase. Jajca se močno in naključno zmelje. Krompir se kuhamo v uniformah, hladimo, očistimo in razrežemo na pol ali na četrtine. Zmešajte zeleno. Na velikem razrezu namažemo marinirane pese.
Vse sestavljene sestavine (razen krompirja) zmešamo in prelijemo repno repico. V repni juhi lahko takoj dodate kislo smetano, jo najprej razredčite v majhnih delih in jo lahko služite ločeno med obrokom. Ostanki sladkorne pese se lahko dodajajo samo s krompirjevim limoninim sokom, po okusu dodamo sol in poper lahko posadimo na mizo, ločeno oblečemo s kuhanim krompirjem. Upoštevajte, da je treba rdečico opraviti šele po tem, ko ste temeljito ohlajeni, ali z dodatkom ledenih kock na posodo.
Recept za hladni borsch (cebula) s klobaso
Sestavine:
- mlada pesa - 3-4 kosi;
- krompir - 3-4 kosov;
- sveža kumara - 2 kosi;
- jajca - 3 kosi;
- klobase - 200 g;
- kefir - 1/2 st .;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- zeleni - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Očistimo pese, narežemo na kocke in namažemo s hladno vodo.
Pripravljeno sladkorno juho je treba ohladiti in dopolniti s pripravljenimi sestavinami, kislo smetano in kefirjem, najprej izberite del sladkorne pese, ga premešati s sestavinami iz kislega mleka in nato nalijte v skupni ponev, sicer bo kisla smetana prevrnjena z grudicami. Sezonsko rdečo sol in poper, če je potrebno, in jih dostavite mizi, preden jo dobro ohladite in posujte z zelenjavo.