Solirane kumare z gorčico so živahne, neverjetno hrustljave, pripravljene brez težav in dobro hranjene. Popolnoma so kombinirani s krompirjem, uporabljajo se v rassolnikah, solatah itd. Zdaj vam bomo povedali, kako pravilno pobrati kumare z gorčico.
Slabo slano kumar z gorčico
Sestavine:
- kumar - 3 kg;
- pikantna zelišča - po okusu;
- začimbe;
- suha gorčica - 6 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- voda - 4 litra;
- sol - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Krokice namočene v hladni vodi in pustite, da se namakate približno 6 ur, tako da se voda spreminja vsake 2 uri. Brez zapravljanja časa pripravljamo banke: jih oprnemo, odcedimo in napolnimo z začimbami in zelišči. Nato dajte kumare in prelijte vročo slanico.
Pustite kozarec pri sobni temperaturi nekaj dni, nato pa v vsako 3-litrsko kozarecite 2 žlici suhe gorčice, premešajte in pustite še 6 ur. To je proces dokončanja kumaric z gorčico in jih lahko postrežemo na mizi s kuhanim krompirjem. Če pripravljate žetev za zimo, nato jo spravite v ponev, počakajte 10 minut, takoj vlijete v kozarec, jih zvite, jih zavrtite in zavijte v toplo odejo.
Recept za lupanje kumaric z gorčico
Sestavine:
- kumar - 10 kg;
- mladi česen - 150 g;
- koper za konzerviranje;
- listje hrenov in češenj;
- lovorjev list;
- sol - 350 g;
- poper z grahom;
- voda - 5 l;
- gorčica v prahu - 150 g;
- rdeča grenka paprika - po okusu.
Priprava
Prvo, operite kumare in jih 6 ur namočite s hladno vodo. Medtem kuhajte vodo v ločeni ponvi in jo ohladite. Banke vnaprej mine in sterilizirajo. Nato v vsakem kozarcu na samem dnu položite pikantna zelišča, olupljen česen in poper. Z zgornjega smo kompaktne kumare. V ohlajeni kuhani vodi prelijemo sol in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Izpopolnite nastalo maslo v kozarce, na vrh dodamo žličko gorčice in jo tesno zaprite s pokrovčkom. Odstranimo zalogo za skladiščenje v kleti ali drugem hladnem prostoru. Približno mesec dni kasneje lahko kruhne kumare že pojedo.
Kumare z gorčico in česnom
Sestavine:
- kumarice - 4 kg;
- granulirani sladkor - 1 kos;
- kis - 1 kos;
- Posteljno olje - 1 kos;
- gorčica v prahu - 2 tbsp. žlice;
- nariban koren ingverja - 1 žlica. žlica;
- zelenjava;
- česen - 10 zobčkov;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Za začetek se kumare dobro operejo, jih položijo v veliko posodo, potresemo s soljo, sesekljanim česnom, mletim poprom, naribanim korjenjem ingverja, sladkorjem in gorčico. Nalijte malo kisa, rastlinskega olja in vrzite drobno sesekljana sveža zelišča. Vse dobro premešajte in pustite marinirati približno 3 ure.
Nato vzamemo sterilizirane litrske kozarce, pripravimo pripravljeno solato in prelijemo marinado na vrh. Vsako posodo steriliziramo 20 minut, nato pa zavito in pustimo, da se ohladi obrnjeno pod odejo.
Rezano kumar z gorčico
Sestavine:
- kumare - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- namizni kis - 250 ml;
- zeleni koper;
- granulirani sladkor - 5 tbsp. žlice;
- gorčica v prahu - 350 g;
- lovorjev list.
Priprava
Za začetek se kumare dobro operejo in posušijo s papirnato brisačo. Nato jih razrežite na kroge, dodajte čebulo, narezana s semirninami in drobno sesekljano zelenjavo kopra. Nato vzemimo posodo, nalijemo v mizo kislino, vrgamo suho gorčico , sladkor, sesekljan lovorov list in poper v malti.
Privedite do vrenja in nežno razporedite kumare s čebulo in zelišči v slanici. Občasno mešanje ponovno sperite. Po tem smo solato premešamo v sterilizirane kozarce, prelijmo v slanico, zavitjemo in pustimo, da se ohladi približno eno noč pod odejo.