Med drugim je vino v slivu enostavno pripraviti doma, kar je še posebej privlačno za začetnike, ki se trudijo za pripravo domačega alkohola. Enostavnost tehnologije določa visoka vsebnost sladkorja v samem sadju, zato je fermentacija veliko bolj intenzivna.
Spodaj bomo delili preproste recepte sliv vina doma.
Recept za slive vina doma
Osnovni recept za slive vino vsebuje tri preproste sestavine: slive, nekaj vode in sladkorja. Količino slednjih lahko prilagajate v kuhanju, na podlagi kakšnega vina želite.
Sestavine:
- voda 980 ml;
- slive - 9,5 kg;
- sladkor - 100 g.
Priprava
Pred domačim slivnim vinom doma se slive zbirajo in pustijo, da se rahlo sušijo pod direktno sončno svetlobo. Nekaj dni na soncu, da se površina sadja, prekrita z divjim kvasom, opravi fermentacija. Upoštevajte, da se pred sušenjem slive ne operejo, temveč le, če je potrebno, da jih obrišete s suho krpo.
Po rahlemu izsuševanju se slive ločijo od kosti, jih naberejo in prelijejo z vodo. Nastali sok je pokrit z gazo in nekaj dni pusti v toplem. Imate potrebno, da je treba fermentirati. Brizgo zmešajte enkrat na vsakih 10-12 ur. Po dodeljenem času, površina mošta postane mehurček, se bo pojavila vsa mešanica - fermentacija se je začela. Slivovo vino poteka skozi fino sito in pomešano s sladkorjem (od 100 gramov na liter ali po okusu). Prvih 50% sladkorja takoj vlijemo, raztopimo in prihodnje vino vlijemo v rezervoar za fermentacijo. Posoda je postavljena pod vodno tesnilo in zapustila toploto. Preostalih 50% sladkorja je razdeljeno na polovico in izlije v intervalu 5 dni.
Po fermentaciji v domačem slivnem vinu pustimo zorenje v šestih mesecih. Vsak mesec se odstrani iz usedline in oslabi, nato pa usteki.
Vino iz slive kompote
Podstavek za okusno slivovo vino je lahko tudi ostanek kompote. Tečaj je lahko sveža in fermentirana pijača. Pri uporabi svežega kompote je treba dodati peščico neobdelanih rozin, ki bodo postali pobudnik fermentacije. Kombinacija z rozinami ostane v toploti 2-3 dni, nato pa nadaljujte s kuhanjem v skladu s spodaj opisano tehnologijo.
Sestavine:
- fermentiran sliv kompot - 5,5 litrov;
- sladkor 380 g.
Priprava
Fermentirani kompot se zmeša s sladkorjem v čisto stekleno posodo in jo polni z 2/3. Nastala mešanica ostane pod vodnim tesnilom, dokler fermentacija ni končana, nato jo filtriramo in ustekleničimo. Zorenje sliv vina traja približno 4 mesece v hladnem.
Slive vino iz marmelade - recept
Za hišno vino lahko uporabite star ali fermentiran marmelad . Upoštevajte, da marmelada z mlinom za vino ni primerna, je bolje, da jo samo vrzite.
Sestavine:
- stari marmelad - 1,4 kg;
- voda 1,4 litra.
Priprava
Stari džem in topla voda sta združena v čisto stekleno posodo in pustita pod vodnim tesnilom, dokler fermentacija ni končana. Če sladkarije v pijači ni dovolj, potem prelijete sladkor. Dodajte sladkor bolje v delih, v prvi polovici pred nastavitvijo zaklopa, preostanek pa se prebijejo v četrtine in premešajte v postopku fermentacije.
Pripravljeno vino iz slive je treba izločiti iz usedline, sladke ali vodke po želji in nato pustiti, da se dozoreva v ustekleničenih steklenicah v hladnem šest mesecev.