Žetveni kaviar za zimsko sezono bo proslavil svež poletni okus v izven sezone in bo odličen dodatek kruhu ali drugim jedem. Dober prigrizek ni samo z okusnimi lastnostmi: zadovoljili bodo tudi dragocene lastnosti dobrote in visoko vsebnost vitaminov in pomembnih elementov.
Kako kuhati kaviar?
Vsak recept za squash kaviar za zimo se razlikuje na svoj način. Vendar so splošna pravila, ki spremljajo vsako tehnologijo, še vedno na voljo, njihova izvedba pa bo zagotovilo za doseganje idealnega rezultata.
- Mlade bučke se v celoti uporabljajo, luščenje kože, medtem ko so bolj zrele tudi s semena odstranjene iz semena.
- Pripravljena zelenjava v surovi obliki se zvije v mesni brusilnik skupaj z drugimi sestavinami in obara, dokler niso kuhane ali strojene rezane sestavine, nato pa se zmešajo z mešalnikom.
- Pogosto sesanje kaviarja za zimo se zvije brez sterilizacije. Ploščica v vroči obliki se pakira v sterilno posodo, ki je pred ohlajitvijo zaprta in tesno ovita v obrnjeni obliki.
Kaviarica kot trgovina - recept
Če želite domače kaviarje za zimo kot trgovino, uporabite naslednji recept. Prilagojeni deleži sestavin in pravilna tehnologija vam omogočajo, da uživate v želenem, dolgo pozabljenem okusu gredic, doseženih z uporabo GOST-ov sovjetske dobe.
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- čebula in korenje - 500 g;
- olje - 0,5 skodelice;
- paradižnikova pasta - 1 steklo;
- lovor - 1-2 kosi;
- mlet črni poper - ¼ tsp;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- ocetno esenco - 1 žlička za desert;
- sol - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
- Zucchini, čebula in korenje se razrežejo, ocvrte ločeno v olju in grizemo do mehkega.
- Zelenjava se prelije skozi meso ali brusi v mletje.
- Dodajte maslo in pasto, stehtajte 30 minut.
- Preostale sestavine položite, pustite še 30 minut.
- Pri pripravi se kmečki kaviar zamaši v pločevinke za zimo.
Kaviar kaviar z majonezo za zimo
Slasten, dišeč in presenetljivo bogat, dobiš squash kaviar, pripravljen za zimo po naslednjem receptu. Skrivnost uspeha pri dodajanju majoneze, ki mora biti izključno z visokim deležem maščob, je nujno kakovostna od dokazanega proizvajalca, kot so paradižnikova pasta.
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- čebula - 500 g;
- olje - 0,5 skodelice;
- paradižnikova pasta in majoneza - 250 g;
- lovor - 2 kosi;
- mlet črni poper - ½ tsp;
- sladkor - ½ skodelice;
- sol - 1,5-2 tbsp. žlice.
Priprava
- Zucchini in čebula se zvijejo v mesni brusilnik, dodajte pasto, maslo in obara za 1 uro.
- Vlečejo lovorike, sol, sladkor, poper in rumu še eno uro.
- Na pripravljenost kaviar iz bučk z majonezo je pakiran na pločevinkah in zapečaten.
Kaviar iz bučk in jajčevcev
Kikiar iz buce in jajčevca, kuhan po naslednjem receptu, ima prijeten, občutljiv okus in neverjetno aromo, doseženo s predhodno praženjem vseh rastlinskih sestavin. Takšna javna naročila bodo zadovoljila potrebe najzahtevnejših ljudi, ki pozimi kakovostno diverzificirajo.
Sestavine:
- bučke - 2 kg;
- jajčevci - 1 kg;
- korenje in čebula - po 500 g;
- olja in paradižnikova pasta - 1 steklo;
- jabolčni kis - 2 tbsp. žlice;
- česen - 2 zoba;
- mlet črni poper - ¼ tsp;
- sladkor - 1-2 tbsp. žlice;
- sol - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
- Jajčevci, bučke, korenje in čebula so rezani, ločeno ocvrto v olju do mehkega, nato združeni skupaj in udarili z mešalnikom.
- Dodajte sol, sladkor, poper, maslo in pasto, premešajte, premešajte pod pokrovom 30 minut.
- Pour kislino česen, toplo masa za 2 minuti, plute.
Kaviar kaviar z paradižnikovim pastom
Pogosto kuhan kaviar kuhamo s paradižnikovimi pastami. V tem primeru količina slednjega nekoliko presega tradicionalne norme, ki ne samo spremenijo značilnosti okusa prigrizke, temveč tudi bolj zasičijo v barvi. Pomembno je ohranjati ravnotežje sladkorja v receptu, da odstranimo prekomerno kislost in uskladimo okus.
Sestavine:
- bučke - 2 kg;
- čebula - 350 g;
- korenje - 600 g;
- paradižnikova pasta - 350 g;
- mlet črni poper - ¼ tsp;
- sladkor - 2-3 žlici. žlice;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- olje.
Priprava
- V oljnem fritu izmenično in obrezani, dokler ne razložite bučke, čebulo in korenje.
- Sestavine zmešajte z mehčalom ali mešalcem, dodajte testenine, sol, sladkor, poper, jih potegnite skupaj 20-30 minut.
- Pri pripravi se v sterilnih kozarcih zapečati s squash kaviarjem z paradižnikovimi pastami za zimo.
Caviar skuša za zimo s paradižniki
Bolj koristen je squash kaviar s paradižniki . Pripravljeni prigrizki - njeno vodo, manj nasičeno svetlo barvo kot pri testeninah in mehak, harmoničen okus. Za večjo konsistenco obdelovanca je treba ugasniti, dokler vlaga ne izhlapi in premeša. Po želji lahko sestavo zdravil dodamo česnom, dodamo par zob pet minut pred koncem hrepenenja.
Sestavine:
- bučke - 2 kg;
- čebula - 400 g;
- korenje - 400 g;
- paradižnik - 500 g;
- sladkor - 3-4 tsp.
- sol - 1,5 tbsp. žlice ali po okusu;
- olje - 100-150 ml.
Priprava
- Pražite čebulo s korenjem, dodajte zemeljski paradižnik, sol, pustite, da sedi 10 minut.
- Položite bučke, pustite 30 minut.
- Pryiruyut mase, dodajte sladkor, zavrite do želene gostote, vendar ne manj kot 30 minut.
- Pripravljen kaviar z bučkami za zimo je pakiran v pločevinkah in zapečaten.
Kaviar kaviar z jabolki
Vkusni kaviar s squashom, kuhano z dodatkom jabolk, bo postal resnično odkritje za mizo v hladni sezoni. Takšna okusna aroma se razprostira na rezini hrustljavega kruha ali se služi s česanjem ali seskom kot stransko krožnik ali dodatnim prigrizkom. In za pripravo jajc po receptu ne bo težko.
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- čebula in korenje - 500 g;
- jabolka - 1 kg;
- paradižnik - 700 g;
- česen - 3-4 zob;
- paradižnikova pasta - 150 g;
- sladkor - 3-4 tsp.
- ocetno bistvo - 1 čajna žlička;
- sol, poper;
- olje - 150 ml.
Priprava
- Squash, jabolka, korenje, čebula, česen in paradižnik se zdrobijo skozi meso.
- Maso namestite v kotel, dodajte olje in zaužijte vsebino za 1 uro.
- Dodajte sol, sladkor, poper, zelenjavo, 30 minut zavrite zelenjavo, mešalnik za punch.
- Nalijte se v kis, ogrejte 3 minute.
- Pripravljen kaviar z jabolki za zimo je zaprt v pločevinkah.
Začinjeni slani kaviar
Kumar kaviar s česnom in vročo paprijo bo prosil svoje strastne ljubitelje okusa izrazito ostrige. Dolgoročna obdelava gredic bo prispevala k bolj nasičenem okusu in mehki teksturi. Paradižnikova pasta lahko zamenjate s paradižniki, nato pa jih obrezajte v ločeni posodi do debeline.
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- čebula in korenje - 700 g;
- vroča paprika - 5-7 kosov;
- paradižnikova pasta - 200 g;
- česen - 4 zob;
- sladkor - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- olje - 100 ml.
Priprava
- Zmešajte v kotlu, zvito v mesni mlinček, squash, čebulo in korenje.
- Dodajte sol, sladkor, olje in obara za 2 uri.
- Prilepite pasto, sesekljano vročo papriko in česen, tehtajte mase še 2 uri.
- Pakirajte jajca na pločevinke, pluto.
Kaviar v srcu avtoklava
Squash kaviar v avtoklavu se izkaže za presenetljivo okusen, nasičen in neverjetno aromatičen. Poleg tega je recept zanosen zaradi odsotnosti potrebe po dolgotrajnem zatiranju, stalnem nadzoru postopka in mešanju z rastlinskimi škropilnicami. Pred-sterilizacija pločevink ni potrebna.
Sestavine:
- bučke - 2 kg;
- paradižnikova pasta, čebula in korenje - 200 g;
- česen - 4 zob;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- olje - 150 ml;
- jabolčni kis - 2 tbsp. žlice;
- poper - po okusu.
Priprava
- Povlecite zelenjavo v mlin za meso, dodajte preostale sestavine.
- Pakiranje mase nad kozarci, ne da bi poročali 3,5 cm na vrh, plutovino in mesto za 30 minut v avtoklavu pri 115 stopinjah.
Caviar skal za zimo v multivariatno
Lažje in enostavno je pripraviti kaviar iz bučke v multivariatno . Naprava odpravlja potrebo po pogostem mešanju obdelovanca in spodbuja enakomerno segrevanje vsebine sklede. Količino soli in sladkorja je mogoče prilagoditi okusu glede na želje in stopnjo kislosti paradižnikovih pasti.
Sestavine:
- bučke - 2 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- sladkor - 20 g;
- sol - 20 g;
- olje - 100 ml;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- poper - po okusu.
Priprava
- Fry korenje, čebula in bučke do mehkobo na "Bake".
- Zelenjava se zmeša v mešalniku, preostale sestavine se dodajo in pritisnejo na "Kaljenje" eno uro.
- Pluto vroč kaviar v kozarcu, zaviti, dokler se ne ohladi.