Kot katera koli tradicionalna jed, je obseg Yama doživel številne razlike in je pripravljen na svoj način v vsaki od tajskih družin. Odločili smo se, da se ustavimo pri najbolj okusnih receptih v domu in jim posvečamo ločen material.
Tajske juhe recepti s kozicami
Klasični volumen jamov združuje veliko različnih začimb, vendar želimo začeti z osnovnim receptom, ki ni eksotičen z eksotičnimi sestavinami, ampak ohranja ta edinstven okus, tudi če je na splošno na voljo.
Sestavine:
- vroči čili - 3 kosov;
- vejice cilantro - 5 kosov;
- ribja omaka - 35 ml;
- gobe (ostrig gobe) - 5 kosov;
- listi apna kaffir - 3 kosi;
- veliki škampi - 4-6 kosov;
- lemongrass - 1 kos;
- apno - 1 kos;
- voda 1,1 litra.
Priprava
Preden pripravite juho za jame, vzemite kozico. Očistite vsakega kozic iz lupine in nato odstranite veno po celotnem hrbtu raka. Limonske trave razrežite v velikih kosih in rahlo premagajte plosko stran noža, da sprostite največji okus. Vlečite lemong trak v vodo in kuhajte 5 minut.
Na dnu plošč, v katerih nameravate služiti juhi, nalijte ribjo omako in apnenčasti sok. Nato položite nekaj rezin vročega popra.
Odstranite stebla kaffir apna, in list samo listino lemongrass. Nato poševite sesekljane gobe, počakajte na drugo vrenje in postavite repne kozice. Takoj izklopite ogenj, da ne bi prebavljali repov kozic. Ulovite lemongrass in limete, nato pa prelijte juho na plošče in služite z zelenimi koriandrom.
Tajska juha tom tom - recept
Sestavine:
- piščančja juha - 680 ml;
- galangal - 5 rezin;
- stebla koriandra - 6 kosov;
- listi apna kaffir - 3 kosi;
- veliki škampi - 6 kosov;
- ribja omaka - 45 ml;
- steblo lemografije;
- vroči čili - 1 kos;
- apnen sok - 55 ml.
Priprava
Po čakanju na bučo vreti, dajte vanj narezano steblo lemongrass, kosov galangala in listov kaffir apna. Aromatično juho kuhamo približno 5 minut, nato pa olupljene repne kozice, vročo papriko, prelijemo ribjo omako in apnenčasti sok. Ko tekočina začne ponovno kuhati, odstranite juho iz ognja in prilagodite okus, tako da dodate več citrusov sokov ali ribje omake po želji.
Pokažite Yamu takoj po končanem kuhanju, če želite, škropljenje z zeleno zeleno.
Recept za juho s svinjino in piščancem
Pomembno olajšati postopek priprave, ki se imenuje gotova testenina za juho, ki jamo. Vključuje vse osnovne začimbe, ki dajejo tajski juhi ta edinstven okus. Med drugim pripomore k znatnemu prihranku, ker vam omogoča, da ne porabite za vsako od eksotičnih sestavin posebej.
Sestavine:
- zelena čebula - 2 perja;
- piščančji file - 270 g;
- šampinjoni - 5 kosov;
- piščančja juha - 1,1 l;
- testenine za juho z jamo - 2 tbsp. žlice (ali po okusu);
- paradižnik - 95 g;
- ribja omaka - 55 ml;
- sladkor - 10 g;
- peščica zelenih koriandra;
- apnen sok - 115 ml.
Priprava
Priprava juhe po količini se začne s kuhanjem brozge. Po tem, ko se pripravljena brozga pripelje do vrenja, ga dajte v koščke praženih piščancev, narezanih paradižnikov in gob. Ko se juh privede do vrenja, ga razredčite s testeninami, sokom limete in sladkorjem. Nalijte ribjo omako in poskusite juho po potrebi prilagoditi svoj okus po svoji presoji.
Tom jaam postrežemo takoj po kuhanju z velikodušnim delom zelenega koriandra. Ljubitelji ostrega lahko dodajajo krožniki čilov paprike.