Khachapuri je kulinarični simbol sončne in gostoljubne Gruzije. Obstaja veliko receptov, kako pripraviti okusno torto s sirom , vendar je v kateri koli različici kuhanja glavni in odločilni pomen ustrezno gneteno testo za khachapuri.
Kakšno testo je potrebno za khachapuri?
Gostitelji, ki so se odločili obvladati postopek priprave prvotne gruzijske posode, se vprašajo: kako narediti testo za khachapuri? To je posledica načina kuhanja, ki ga je izbrala ena ali druga hostesa: testo je lahko puffy, kvas ali svež. Ampak ne glede na izbiro recepta, morate upoštevati določena pravila:
- Osnova za gruzijske tortilje je lahko kvas, sveža ali luskasta.
- Khachapuri na brez maščobnih obrokov se ocvrsti v suhem ponvi ali z zelo majhno količino masla.
- Testo za khachapuri se zmeša z matzoni, vendar se ta komponenta pogosto nadomesti s kislo mleko, kefirjem ali kislo smetano.
- Testo mora biti mehko, zato ga ne pretresite z moko.
Testo za khachapuri - gruzijski recept
V hladnih večerih so slastne torte toplo in napolnite hrano z vonjem. Če želite gnetiti testo za khachapuri, se recept v gruzinščini uporablja zelo pogosto, ker se šteje za klasično. Hkrati je način kuhanja zapleten, saj je treba obravnavati kvas in počakati, dokler testo ne dvigne, šele potem začne tvoriti torto.
Sestavine:
- moko - 600 g;
- mleko - 450 ml;
- maslo - 30 g;
- kvas - 5 g;
- pesek - 1 tsp;
- sol.
Priprava
- Združite moko s kvasom, peskom in soljo.
- Mlato segrejemo in postopoma prelijemo v suho mešanico.
- Vymesit najprej z žlico, nato pa na krovu in še naprej gnetite z rokami.
- Dodajte zmehčano maslo. Mešajte 1 minuto in se potegnite v žogico.
- Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto brez osnutkov. Takoj, ko se testno meso za gruzinski khachapuri dvakrat dviga, nadaljujte z oblikovanjem ravnih peciva.
Testo za khachapuri v Adzharianu
Ne manj popularen je recept testa za khachapuri v Adjarianu. Glavna razlika te različice peke je oblika v obliki čolna. Napolnijo s polnjenjem skuta in surovo kokošje jajce se zgladi od zgoraj. Da bi dobili originalno posodo, je izredno pomembno, da se pravilno prilagodi pripravi testa, mora biti mehko in ne lepljivo.
Sestavine:
- kisla smetana - 1 steklo;
- moko - 3 skodelice;
- maslo - 50 g;
- sol - 1 tsp;
- soda - 0,5 tsp.
Priprava
- Mokra floo in naredi luknjo. Pour soda in sol, pour v kislo smetano.
- Mešamo četrto uro do stanja plastike. Ohladi pol ure.
- Testo in spet gnetite testo za khachapuri, razdelite na 8 delov, iz katerih se oblikujejo čolni.
Testo za khachapuri v megrelskem slogu
Druga vrsta khachapurija je Megrelian , ki se odlikuje z dvoslojnim polnjenjem, z drugo plastjo na vrhu, to pomeni, da bi morali posipati torto. Lahko jih pripravite tudi iz luskavega peciva, kupljenega v supermarketu. Hkrati pa lahko testo za khachapuri s sirom pridobijo katero koli obliko - trikotno ali okroglo.
Sestavine:
- kisla smetana - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sol in soda - 0,5 tsp;
- moka - 300 g;
- maslo - 80 g;
- sladkor - 1 tsp.
Priprava
- Kefir in mešanica sode.
- Talite maslo, ohladimo in vlijemo v mešanico soda-kefirja.
- Nalij v moko. Da bi dosegli testo testa, je morda potreben dodatek.
- Naj preskusno stojalo, medtem ko se polnjenje pripravlja, ga nato zvit v torto.
Testo za matzoni za khachapuri
Resnično okusno jed se dobi, če gnetete testo za khachapuri brez kvasa na matzoni. Ko resnično želite preizkusiti to gruzijsko testo, lahko gruzijski kisli mlečni izdelek naredite sami: predgretite 3 litre mleka, v katerem dodajte 2-3 žličke kisle smetane ali kefirja. Pokrij ponev s sestavinami in zaviti z brisačo. Po 2 urah pride do zgoščevanja, nato pa se masa prenese v hladilnik.
Sestavine:
- moko - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- maslo - 60 g;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- sol.
Priprava
- Matsoni pomešani s sladkorjem, soljo, hidrirano sodo.
- V moki se vozite v jajca, dodajte ogreto olje in postopoma zmešajte matzoni z ostalimi sestavinami.
- Gnetite mehko, toda nelepljivo testo za gruzijski khachapuri. Pustite ga 40 minut toplo, znova gnetite. Še enkrat, za 20 minut pustite nekaj minut, nato pa nadaljujte s tvorbo khachapurija.
Hitro pecivo za khachapuri s sirom
Za zasedene gospodinje je hiter recept khachapuri iz luskavega peciva . V nekaterih primerih se namesto običajnega slaščičnega peciva uporablja tanek pita kruh, ki je na poseben način zložen, toda khachapuri se še vedno imenuje pihano testo. Piquancy se daje posebni strukturi testa, v kombinaciji s polnjenjem postane neverjetno okusna.
Sestavine:
- margarin - 250 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 3 skodelice;
- maslo - 1 tbsp. l .;
- sol.
Priprava
- Dobro premešajte jajca s soljo.
- Nalijte v moko, zdrobljeno margarino, pred tem pa zamrznjeno v hladilniku.
- Hitro testo za khachapuri gnetite takoj, dokler ne stopite margarino. Chill za 2 uri.
Testo za khachapuri na kefir - recept
Če pri roki ni bilo matzoni, bi bila čudovita alternativa kefir. Hachapuri v tem primeru izstopa izredno hranljivo in okusno. Recept, s katerim je testo za khachapuri pomešano s kefirjem, je zelo enostavno, ga lahko celo novinec obvlada v kulinaričnem poslu in ne zahteva posebnega časa.
Sestavine:
- moko - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sladkor - 1 tsp;
- sol.
Priprava
- Kefir ogreje, počasi nalijemo v moko (žlica), sol in sladkor.
- Zamešite kesavurje brez krušenega testa, ki ga je treba pustiti 20 minut, nato pa iz nje izlivati pecivo.
Testo za kachapuri na mleko
Peciva s sirom bodo v redu, če naredite okusno testo za khachapuri na mleku. Še posebej dobro, da je ta recept primeren za Ajarian khachapuri, bodo izjemno okusni in popolnoma povezani s polnjenjem skute in jajc. Čeprav receptor prevzame dodajanje kvasa, kuhanje ne traja zelo dolgo.
Sestavine:
- mleko - 1 steklo;
- suh kvas - 1 čaj;
- margarina - 50 g;
- rastlinsko olje - 50 g.
Priprava
- Mlačno toplo, dodajte kvas. Pustite 20 minut.
- Nalijte v moko in sol. Zamesite testo. Dodajte margarino in maslo.
- Izdelki se gnezdijo v strmem trunku, ki jo hladi 20 minut.
Testo za kačapuri na vodi
Ko kuhate khachapuri mirno, lahko storite brez kislih mlečnih izdelkov. Presenetljivo preprost testni recept za khachapuri s sirom, kar pomeni kuhanje na vodi. Tekočina je bolje uporabiti filtrirano, testo na koncu pa naj bi bilo elastično in mehko.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- margarina - 40 g;
- voda 250 ml;
- sol.
Priprava
- Mlite, naredite luknjo v njem.
- Pour ogrevana voda v votlino, sol in testo roke s testo. Postavili so ga 1,5 ure na mraz.
- Potem se vzamejo ven in spustijo, tvorijo khachapuri.
Testo za khachapuri v izdelovalcu kruha - recept
S pomočjo gospodinjskih aparatov lahko testo za khachapuri v izdelovalcu kruha naredite še hitreje. Okus tega se sploh ne spremeni, toda proces kuhanja je zelo poenostavljen. Na test, izberite kateri koli sir - suluguni in celo predelan sir. Okus pita se od tega ne bo poslabšal, družinska praznica pa bo dopolnjena z novo zanimivo jedjo. Torte bodo ostali okusni drugi dan, glavna stvar je, da jih ogrejte.
Sestavine:
- moko - 600 g;
- maslo - 60 g;
- mleko - 500 ml;
- kvas - 2 tsp;
- sol - 1 tsp;
- rumenjak - 1 kos.
Priprava
- Mleko se segreje, dodamo olje. Zmes segrevamo pri nizki toploti.
- V skodelici pekarne najprej položite moko, kvas, rumenjak, nato dodajte mešanico mlečnih olj.
- Nastavite način "Dough" in počakajte, da se aparat pripravi.