Brazilija je znana po vsem svetu kot država svetlih, barvitih in barvitih karnevalov. Ne manj pestro je brazilska kuhinja, zgodovinsko oblikovana predvsem iz treh, povsem drugačnih, kuhinj: indijskega - avtohtonih prebivalcev južnoameriške celine; Portugalci - kolonialisti iz starega sveta in afriških, ki so bili v času suženjskega sistema prineseni s črnimi sužnji.
Brazilska kuhinja je neskončna kombinacija vseh vrst izdelkov, znanih in popolnoma eksotičnih. Nežen, s tankim okusom okusa, ne pa žganjem ali ostrimi, hranljivim in zdravim, nasičenim z različnimi okusi, združuje veliko število komponent s popolnoma različnimi okusi in vonji, pripravljenimi na različne načine.
Brazilske solate so zanimive in čudaške kot celotna kuhinja te države.
Prva solata, ki vam svetujemo, da pripravite, je simbioza navidez nenavadnega niza izdelkov in vodi do nepričakovano zanimivega in pikantnega okusa.
Salata "Rio de Janeiro"
Sestavine:
- jabolka - 30 g;
- Bolgarski poper - 40 g;
- sir - 50 g;
- šampinjoni - 50 g;
- pomaranče ali mandarine - 40 g;
- Maslo.
- za omako: jogurt - 100 g;
- med - 10 g;
- gorčica - 2 g;
- pomarančna lupina - 1 g;
- limonin sok - 5 g.
Priprava
Sir je razrezan na kocke. Jabolke so olupljene in olupljene. Champignons žarejo v maslu in razrezane na plošče. Paprika razrežemo s slamicami in zmešamo z mandarinskimi rezinami.
Za omako mešajte jogurt z medom, gorčico, pomarančno lupino in limoninim sokom. Narežemo izdelke s pripravljeno omako in premešamo.
Druga solata brazilskega kuhanja ni tako eksotična po okusu v primerjavi s prejšnjim, vendar pa bo kljub temu najbolj všeč tudi najbolj izvrstnim sladokuscem.
Brazilska morski sadeži
Sestavine:
- sveži škampi - 300 g;
- obroči lignjev - 600 g;
- klapavice - 500 g;
- hobotnica - 250 g;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik brez kože - 1 kos;
- svež peteršilj in zelena čebula;
- črni poper v fižolu, nageljnove žbice;
- vinski kis - 3 žlice;
- oljčno olje.
Priprava
V 1 litru slane vode zavrite sesekljano čebulo, korenje, papriko, peteršilj in klinčke. Nadalje v tej marinadi izmenično kuhamo morske sadeže. Prva kozica (kuhamo 5 minut), nato lignje (7 minut) in klapavice (5 minut). Izrežite hobotnico v krogih in popržite v oljčnem olju. V ločeni skledi dodamo kozice, lignje, školjke in hobotnico. Mešanje.
Oljčno olje, zelenjavne peteršiljke, paradižnikovo kašo, drobno sesekljano zeleno čebulo in vinski kis, dajte v globoko skodelico, dodajte malo vode in dodajte sol in poper, ponesrečite do vrenja. Ohlajena omaka vodi morske sadeže. Na mizi služimo, okrasimo z limono in listi peteršilja.
Sladka sadna solata se odvaja s posebej začinjenim okusom zelene in začinjena z rahlo slamnato majonezo. Izkazalo se je majhno kulinarično mojstrovino.
Brazilska sadna solata
Sestavine:
- nekaj tangerin;
- kup belega grozdja;
- veliko zeleno jabolko;
- peščica luči;
- banana;
- majhna korena zelene;
- majoneza.
Priprava
Peljemo mandarino iz lupine in razdelimo na rezine. Odstranite grozdje iz kupa. Vsako jagodo razdelimo na polovico, vzemimo kosti. Peljemo jabolko iz lupine in izrežemo jedro s trdimi ploščami in semeni, meso razrežemo v majhne slamice. Rozine temeljito oprati in namočiti v vroči vodi približno 20-30 minut. Banana seka prvi krog, nato pa vsak krog na pol. Očistimo zeleno korenino in jo rezimo v tanko slamo. Vsi izdelki so lepo zmešani z domačo majonezo . V službi mizi okrasimo sadno solato , figurativno izrezljane, rezine banan in jabolčne rezine.