Od antičnih časov je najpogostejši način pridelovanja jabolk namakanje, čeprav so se pogosto pojavljala posušena jabolka . Zahvaljujoč njemu, plodovi ne samo pridobijo nenavaden okus, temveč tudi ohranijo največ vseh uporabnih snovi. Zdaj, prepojena jabolka lahko kupite od babic na trgih ali celo v velikih supermarketih, vendar je najbolje, da jih naredite sami.
Če ste pripravljeni porabiti veliko časa in energije za ta proces, vam bomo povedali nekaj načinov, kako pripraviti prepojena jabolka. No, če ne, lahko vedno skuhate nekaj drugega od njih, na primer jabolka v testu .
Posušena jabolka Antonovka - recept
Sestavine:
- jabolka (razred Antonovka) - 1 vedro;
- sladkor - 300-400 g;
- sol - 2-3 tbsp. žlice;
- listi in vejice maline, ribeza, balzam in češnje.
Priprava
Za pripravo mokrih jabolk doma je najbolje uporabiti emajlirane posode. Ročaj jo z vrelo vodo, polovico listov in vej na dnu, oprane jabolka na vrhu, nato pa drugo polovico listov in vejic.
Da bi naredili marinado, dajte malo vode na ogenj, prelijte še sladkor in sol in jo zavrite. Pustite, da se ohladi, razredči z mrzlo vrelo vodo in nalijemo jabolka, tako da jih marinada popolnoma pokrije. Postavite obremenitev na vrh in v naslednjem tednu dodajte malo kumarice, saj jo jabolka absorbira.
Nato posodite jedi z jabolki na hladnem in jih hranite najmanj 1,5 meseca. Gotova prepojena jabolka je lahko neodvisna jed in lahko - odlično polnilo za polnjeno perutnino ali meso.
Recept za kuhanje prepojena jabolka
V tem receptu bomo delili način, kako bi prepojena jabolka v marinadi z dodatkom mete, ki daje pripravljeni jedi posebno pikantnost.
Sestavine:
- jabolka - 5 kg;
- listi češnje in črnega ribeza;
- sprigi meta;
- voda - 10 litrov;
- med - 250-300 g;
- sol - 150 g;
- slad ali ržna moka - 100 g.
Priprava
Na dnu posode, v kateri boste pripravili jabolka, položite nekaj listov črnega ribeza po pranju. Z vrha jabolk v dveh slojih, na njih češnjeva listja, nato pa še jabolka. Naslednja plast je listov mete (le malo jih mora biti) in ponovno jabolka. Zadnji sloj lahko določimo z mešanico listov črnega ribeza in češnje, ki jim dodamo par listov meta. To pokrijte na primer s ploščo in postavite obremenitev na vrh.
V toplo vrelo vodo raztopimo med, sol in slad. Naj se ohladi in prelijemo jabolka. Posodo shranjujte na hladnem mestu 6-7 dni in poskrbite, da slanica popolnoma pokrije sadje, po potrebi ga dopolnite. Po tem pošljite nataknjene jabolke, infundirane v mrazu 4-6 tednov.
Mokro jabolka recept z zeljem
Sestavine:
- jabolka - 3 kg;
- korenje - 3-4 kosi;
- zelje - 4 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Operite zelje in sekanje. Odstranite korenje in rešetko na velikem rezilu. Zmešajte zelenjavo, jim dodajte sol in sladkor in z rokami zapomnite, da je zelje pustilo sok. Operite oprane v ponvi in jim dodajte zelje, ga napolnite z vsemi obstoječimi razpokami. Zraven jabolk mora biti plast zelja 2-3 cm.
Napolnite ga s sokom zelja, in če ni dovolj, nato slanico iz 1 kozarec hladne vode, začinjena z žlico soli in sladkorja. Pokrijte ga s celimi listi zelja, krožnika in mesta pod zatiranjem. Držite jabolka 2 tedna pri sobni temperaturi, nato pa še 2 tedna - na hladnem.
Vlažila jabolka z gorčico - recept
Sestavine:
- jabolka - 5 kg;
- voda - 10 litrov;
- listi črnega ribeza;
- gorčica - 3 tbsp. žlice;
- sol - 100 g;
- sladkor - 1 tbsp.
Priprava
Gorčica, sol in sladkor, pošljite v vodo, zavrite in pustite, da se slanica ohladi. Dno cevi ali kozolov, ki so obložene s črnimi lističi, na vrhu z jabolkami in jih prelijemo s slanico. Vztrajajo približno en teden pri sobni temperaturi, nato pa še dva do tri tedne na hladnem.